【フォションホテル京都】秋のアフタヌーンティーを徹底レポ!シェフ渾身のスイーツに感動の連続

 フォションホテル京都で秋をテーマにしたアフタヌーンティーをいただきました。

 夏に引き続き、2回目の訪問です。
 今回も控えめに言って最高でした!!

 「SNSで見たフォションのアフタヌーンティーがすっごくオシャレで気になる!」
 「写真だけじゃなく フードの構成や感想を詳しく知りたい!」

 そんな疑問や悩みをお持ちの方は ぜひこの記事をご覧ください。
 このブログでは どこよりも詳しくフォションのアフタヌーンティーをレポートします!

 さらに今回は統括パティシエ・小野寺シェフに直接お話を聞くことができました。
 シェフのこだわりポイントやお菓子の構成についても詳しくご紹介します。

 普段からお菓子作りが好きな方にとっても タメになる情報が満載!
 ぜひ最後までお楽しみください♪

 ※本記事の情報は2022年9月時点のものです。

目次

秋のアフタヌーンティー ~En automne(オノトンヌ)秋に~ 概要

アフタヌーンティーの基本情報

 今回のテーマは秋。
 美食の季節の始まりに合わせて、旬のフルーツやナッツを使ったティーフードが並びます。

 内容はこちら。

フォション アフタヌーンティーセット ~En automne(オノトンヌ)秋に~
【販売期間】2022年9月1日~11月26日
 ※10月17日~31日はハロウィンメニューに変更
【時間】第一部 11:00~13:00
    第二部 14:00~16:00
    第三部 17:00~19:00(金土日祝のみ)
【価格】6,500円(税サ込)
【内容】
 ・ウェルカムティー
 ・スイーツ 6種
 ・セイボリー 5種
 ・スコーン
 ・季節のパルフェ
 ・ドリンク(ティーフリー)

 期間はクリスマスメニューが始まる11月26日まで。
 ただし、10月下旬の 2週間はハロウィンメニューに変更になります。

小野寺シェフのこだわりが詰まったスイーツたち

 今回は 統括パティシエ・小野寺シェフに直接お話を聞くことができました!

 スイーツとパルフェの構成について こだわりポイントを尋ねたところ…

季節の食材を使いながら、軽く食べやすく。
一部のスイーツには少しスパイスを効かせています。

 食べてみると、シェフの言葉に納得!!

 キャラメルやナッツを使ったスイーツが多いことから、食べる前は「重たいかも…?」と思っていました。
 ですが、食べてみると甘さもほどよく 全然クドくなくてびっくり!

かずのこ杏子
ずっしり・あっさりのバランスが絶妙!
どれもほんっと~に美味しいんです♡


 栗にオレンジを合わせる、スイーツにスパイスを効かせるといった工夫のおかげで、濃厚なスイーツもさっぱり美味しく味わえるのがすごい!!

 続いては 小野寺シェフ渾身のスイーツをはじめとしたティーフードと、フォションの美味しい紅茶について 詳しくご紹介します。

アフタヌーンティーの詳細と感想

スイーツ

1人分のスイーツ(マカロンは 2人分)
マカロン
フレーバーは日替わり。こちらはコーヒー
マカロン
ラズベリー&バニラ
パート・ド・フリュイ
カシスのピューレで作ったゼリーのようなもの
ガトー・バスク
アーモンド入りクッキー生地の間にプルーンと赤ワインのジャムをサンド
モンブラン
ホワイトチョコとオレンジを使ったモンブラン
秋のヴァシュラン
焼いたメレンゲの器に生クリームと巨峰、コンフィチュールを合わせたお菓子
マルジョレーヌ
ヘーゼルナッツクリームとチョコレートガナッシュを組合せたケーキ

 スイーツはどれも一口サイズでかわいい!
 こんなに小さいのに、どれも お店のショーケースに並んでいそうなくらい美しく繊細です。

マカロン

 15種類の中からランダムで 1人 1種類ずつ提供されます。
 今回はコーヒーとラズベリー&バニラを頂きました。

 コーヒーは甘さ控えめ、ほんのりビターな大人の味♪
 ミルクが欲しくなる美味しさです。

 ラズベリー&バニラには、ホワイトチョコとラズベリーを使ったクリームがサンドされていました。
 これがフルーティでめちゃめちゃ美味しい!甘さと酸味のバランスが絶妙です。

 前回 レモン味のマカロンを食べて

かずのこ杏子
自分史上 一二を争う美味しさ!

 と豪語していた私ですが、またランキングを更新してしまいました(笑)

 フォションのマカロンは これまで食べたどのフレーバーも甘すぎず、クドくないので大好き!
 市販のマカロンにありがちなネチッと感がなくて食べやすいのも嬉しいです。

ランダムだから、今日はどんな味のマカロンかな?ってワクワク感も楽しいよね

 マカロンは 1階のブティックで購入できるので、気に入ったフレーバーをお土産にするのもオススメです★

パート・ド・フリュイ

 いわゆるフルーツゼリーのこと。
 フランスのフリュイは濃厚なので、日本の琥珀糖の要素を取り入れ 軽めにアレンジされています。

 カシスの甘酸っぱさが美味しい!
 甘さは控えめで爽やか、とってもジューシーで果汁感があります。

 他のスイーツやパルフェの間にひとくち挟んで、お口直し代わりにいただくのもオススメです。

ガトー・バスク

 フランス・バスク地方の伝統菓子。
 厚めのアーモンドクッキー生地に バスク地方の特産品であるダークチェリーのジャムを詰めて焼いたものが有名です。

 フォションのガトー・バスクは、ダークチェリーの代わりに クエッチ(プラムのような果物)とプルーンを赤ワインで煮たジャムをサンド。
 さらに 隠し味にアニスを加えることで、爽やかな風味を引き出しています。

 食べてみると、しっとりずっしり濃厚な ザ・お茶菓子!という感じ。
 はじめは「ちょっと重たいかな?」と思ったけど、ジャムの酸味とアーモンドクリームとのバランスがちょうど良く、意外にもあっさりいただけます。
 紅茶との相性もバッチリで美味しかったです。

モンブラン

 パッと見ではモンブランと分からない、白くて丸い不思議なケーキ。
 マロンクリームの上にあっさりめのムース、トップにはホワイトチョコが飾られた一品です。

 これがめちゃめちゃ美味しいんです…!!

 まず、マロンクリームが濃厚で美味しい!
 栗の風味がしっかり感じられます。

 白い球体のムースは、割って中を見てみると二層になっていました。
 外側には栗、内側にはなんとオレンジが使われているのだそう!

かずのこ杏子
栗とオレンジの組合せはかなり衝撃的でした!
全体のバランスも絶妙で、本当に美味しかった~♡

 食べた時にオレンジだと分かるほど 味が主張しているわけではありません。
 それなのに後味はスッと爽やかで、言われてみると確かに柑橘っぽさを感じるのですから不思議です。

 クリームとムースのバランスも完璧!
 マロンクリームがかなり濃厚なので、ムースはあっさりめ&多めに見えるこの割合がちょうど良いのですね。

秋のヴァシュラン

 小野寺シェフのイチ推し!
 焼いたメレンゲの器に、赤ワインとレーズンのコンフィチュール、生クリーム、巨峰を合わせたお菓子です。

 こちらもと~~っても美味しかった!!

 まず、噛んだ瞬間に シュワッ、サクッと音がするくらい軽い食感のメレンゲにびっくり!
 そこに濃厚なクリーム、甘酸っぱく爽やかなコンフィチュール、フレッシュな巨峰が絶妙なバランスで組み合わさって、最高の美味しさを作り出しています。

かずのこ杏子
食感も味も違う 4つの素材のバランスが完璧過ぎる…♡

 巨峰の皮が剥いてあって食べやすいのも嬉しい!

 事前情報(プレスリリース)では皮付きだったので、提供し始めてから皮なしに変更されたのかも?
 小さなことですが、こういったお客さん目線の心遣いも素敵だなあと思いました。

マルジョレーヌ

 フランスにある伝説のレストラン「ラ ピラミッド」の看板商品にアレンジを加えた一品。

 ナッツ風味のビスキュイと 2種類のクリームで層を作り、上下には濃厚なガナッシュ、サイドにチョコレート、トップにはキャラメル風味のナッツが飾られています。

 実はここにもシェフの隠し味が!
 ビスキュイに花椒(ホアジャオ)という中国のスパイスを少しだけ加えて、さっぱりと食べられるように工夫をしているのだそう。

 ナッツにチョコレートと聞くと重たそうに感じますが、見た目よりもずっと軽くいただけるのはスパイスのおかげかも。

 クリームがふわふわで崩れやすいのですが、サイドのチョコレートが器代わりになるから切りやすい!
 チョコはビターで甘すぎず、ナッツとの相性も抜群です。

 一番上のナッツはカリッとした食感とキャラメルのほろ苦風味が美味しい~!
 すべてにおいて無駄がなく、バランスの良いケーキでした。

かずのこ杏子
こちらも事前情報ではサイドのチョコがなかったので、強度や食べやすさを考慮して今のスタイルになったのかも?
同じメニューでもどんどん進化していくのがフォションの魅力だね

セイボリー

1人分のセイボリー
スモークサーモンとアボカドのトースト
サーモンとアボカド、チーズクリームのブルスケッタ
オーベルジュキャビアとスモークターキーのタルトレット
なすのピューレとターキーのタルト
冷たいドフィノワと生ハム
ポテトグラタンと生ハムを乗せたブルスケッタ
ルーベンビーフとパストラミサンドイッチ
紫キャベツの酢漬けを使ったサンドイッチ
キノコとほうれん草のコロッケ エスカルゴバター
パセリやニンニクを合わせた香り高いバターを使用したミニコロッケ

 セイボリーもどれもとても美味しかったです!
 1品の中にいくつもの食材が使われていて、すごく丁寧に作られているなと感じました。

 中でも特に美味しかったのは、オーベルジュキャビアとスモークターキーのタルトレット

 オーベルジュキャビアとは、ナスの種をキャビアに見立てたフランスの家庭料理のこと。
 フランスではパンやクラッカー、野菜のディップとして使う他、パスタソースや魚、チキンソテーの付け合せとしてもよく使われています。

 これがめちゃめちゃ美味しかった…!
 ナスを使ったお料理って水っぽいイメージがあったのですが、このペーストは濃厚でタルトとの相性もバッチリ!

 歯切れの良いサクサクタルト生地と、濃厚なナスのペースト、スモークターキーの塩味と淡白さがバランスよく組み合わさっていました。

かずのこ杏子
食べた瞬間にナスの美味しさが口に広がり、後からターキーの塩味がきて「うわーっ!美味しい!!」となる感じがたまりません!

 2つめのお気に入りは、スモークサーモンとアボカドのトースト
 サーモン×アボカドの組合せは鉄板ですね!
 土台のパン生地やチーズとのバランスも良く、とても美味しかったです。

 冷たいドフィノワと生ハムルーベンビーフとパストラミサンドイッチは シンプルであっさりとした一品。
 さっぱりしているので、スイーツの合間にお口直しとしていただくのもオススメです。

 キノコととほうれん草のコロッケに使われているエスカルゴバターは、刻んだパセリやニンニクを合わせた香り高いバターのことで エスカルゴ料理によく使われることからこう呼ばれています。

 衣は厚めですが油っぽさはなく、ホクホクとしたじゃがいもコロッケのような優しい美味しさを感じました。

スコーン

 2種類のスコーンと、クロテッドクリーム・ジャム・はちみつのセット。

 できたての温かい状態で提供されるので、運ばれてきたら真っ先に食べるのがオススメです!

 これまではプレーンの 1種類のみでしたが、今回はりんごとシナモンを加えた 2種類に変更になりました。
 それに伴い、今までよりひとまわり小さく 可愛らしいサイズになっています。

 スコーンの表面はカリッと硬く、中はしっとり きめ細やか。
 どちらもシンプルに美味しい!

 いちごジャムは透明感があってとても綺麗。
 はちみつは粘度が高く ずっしりと濃厚です。
 前回のローズペタルジャムと比べると、どちらも主張が強めに感じました。

かずのこ杏子
スコーンそのものの美味しさを味わうなら、シンプルにクロテッドクリームだけ乗せて食べるのがオススメです♪

パルフェ・キャラメルポワール

 フォションのアフタヌーンティーの大定番!
 SNSでも毎回大人気のミニパフェ、今回はキャラメルと洋梨を使用したパルフェ・キャラメルポワールです。

 今回も感動の美味しさでした!!

パルフェ・キャラメルポワール

 一番下から順に、ヘーゼルナッツとチョコレートのビスキュイ生地、洋梨のコンポートとジュレ、洋梨のソルベ、シャンティクリーム、一番上にはアーモンドのチュイルとキャンディが添えられています。

 仕上げに温めたキャラメルソースをかけてもらったら完成です!

目の前でソースをかけてもらえます

 いや~~ 美味しすぎる!!!

 正直 食べる前は「ドロッとしたキャラメルをかけるってどうなの?」「重たいんじゃないの?」なんて思っていましたが…そんな心配はいりませんでした。

 とろ~りくらいの濃度・甘味と苦味のバランスがちょうどよく、全くクドさを感じません。

 ビスキュイはずっしり濃厚で甘さもしっかり。
 こちらも重たいかな?と思いきや、周りの洋梨、ジュレ、ソルベの爽やかさとベストマッチ!

 濃厚なキャラメルとビスキュイ、その他の爽やかさのバランスが完璧です。
 トップのアーモンドチュイルの食感もすごく良い!!

 前回のパルフェ・サヴァランがあまりにも美味しかったので、

かずのこ杏子
さすがにアレを超えるものはないやろ…

 なんて思っていましたが、余裕で超えてきました。(どちらも美味しいので並んだ、が正しいですが)

 まさに小野寺シェフの「季節のものを使いながら、軽く食べやすく」という工夫と技術のたまものでしょう。

 毎回 “最高!”を更新し続けるフォションのアフタヌーンティー。
 今から次のメニューが楽しみです!

ドリンク

 フォションオリジナル紅茶をティーフリーでいただけます。
 そのほか、コーヒーやフルーツジュースなども選ぶことができます。

 基本はポットサービス(ホット)で、一部アイスティーでの提供もあります。
 
 選べるドリンクは以下の通り。
 今回は 下線色をつけた 6種類をいただきました。(※はフォションホテル京都限定)

フォションホテル京都
ティーマスター オリジナルブレンド

  • フォション プリンセス(※)
  • アールグレイ フラワーブーケ(※)
  • メルシーメルシー(※)

《フォションホテルシグナチャー》

  • ワンナイトインパリ
  • ワンナイトイン京都(※)

フレーバーブラックティー》

  • アールグレイ
  • アップル
  • フォションブレンド
  • ハピネス!
  • チャイティー

《ルイボス》

  • ルイボス
  • サンドマンハーブティー

フレーバーグリーンティー》

  • 赤い果実
  • ジャスミン チュン ハオ
  • ブルーマロウ&ストロベリー

ストレートティー》

  • モーニング
  • アッサム G.B.O.P
  • セイロン B.O.P
  • ダージリン インペリアル F.O.P

カフェ&ソフトドリンク》

  • ホットコーヒー
  • ホットカフェオレ
  • カプチーノ
  • アイスコーヒー
  • アイスカフェオレ
  • オレンジ
  • アップル
  • グレープフルーツジュース
フォションブレンド(ウェルカムティー)
バニラ香る 紅茶と緑茶のブレンドティー
メルシーメルシー
フォションブレンド、ハピネス、アッサムのブレンド。
渋みがなく、時間が経っても飲みやすい
フォションプリンセス
モーニング、セイロン、アッサムのブレンド。
ミルクに負けないしっかりした香り

 まずは フォションホテル京都限定の紅茶を制覇すべく、前回は時間がなくて頼めなかった メルシーメルシーを注文。

 他の紅茶にも共通することですが、フォションでいただく紅茶は香り高くてとっても美味しい!
 渋み・苦味もなく、ストレートでも最後まで美味しくいただけます。

 食事の後半には「ミルクティーにぴったりの紅茶をください!」とおまかせ注文。
 ティーマスターおすすめのフォションプリンセスは、ミルクに負けないしっかりとした香りと風味がして美味しかったです。

 さらにメニューを見ていて気付いたのが…

かずのこ杏子
前回と紅茶の種類が変わってる!

 なんとフォションホテル京都のアフタヌーンティーでは、その時々によって紅茶のメニューも変わるようです。

 具体的には、フレーバーグリーンティ・翡翠の女王がなくなり、フォションホテルパリ限定のワンナイトインパリが追加されていました。

 変わるのは茶葉の種類だけではありません。
 フォションホテル京都のティーマスター・吉川さんは、常に最高の紅茶を追求し続けています。

 たとえばウェルカムティー・フォションブレンド
 茶葉の種類は前回と同じですが、淹れ方にひと手間をプラスしています。

 なんと、味わい重視・香り重視で異なる抽出時間の紅茶をブレンドして ひとつの紅茶に仕上げているのだそう!

かずのこ杏子
確かに前回よりもバニラの香りをハッキリ感じました!

 とどまることを知らない、美食への追求心。

 マンネリなんてとんでもない!
 何度行っても美味しい、新しい発見があるのが フォションホテル京都のアフタヌーンティーの魅力ですね。

アイスティーは少しずつ飲み比べさせていただきました
左から、ルイボス・アップル・ブルーマロウ

【まとめ】進化し続けるフォションのアフタヌーンティー!次の季節も楽しみ!

 今回ご紹介した秋のメニューが食べられるのは 11月26日まで!(10月下旬はハロウィンメニューに変更されます)

 フォションのアフタヌーンティーはいつも人気で、特に土日は満席のことも多いです。
 食べてみたい!と思った方は 早めの予約がオススメです。

かずのこ杏子
一休からの予約ならその場で 1%値引きでオトク!
私もいつも利用しています★

※9月26日追記
 10月下旬から始まるハロウィンメニューが更新されました!!

 ハロウィンのおばけをモチーフにした可愛いアフタヌーンティー。
 半分は秋のメニューと同じ内容ですが、残りの半分は新メニューに変更されています。

ハロウィンをモチーフにしたアフタヌーンティーの写真
出典:一休レストラン

 私イチオシの秋のヴァシュランとモンブラン、オーベルジュキャビアのタルトは続投決定!
 その他、写真とメニュー名から推測される内容は以下の通りです。

 ※★:ハロウィン限定
  ☆:変更なし(デコレーション違い)

 【スイーツ】
 ★蝙蝠フィナンシェ
 ★ボンボンショコラ ナイトメア
 ☆魔法使いマカロン
 ☆透明ヴェールのヴァシュラン
 ☆モンブラン おばけ
 ☆復活のマルジョレーヌ
 ☆スコーン
 ☆キャラメルソース滴るパフェ

 【セイボリー】
 ★パン オ ノワールとシュークルートのサンド
 ★フォションシグネチャー ズワイガニとビスクのキッシュ
 ★マリネサーモンとアボカド、ガレットのドディーヌ
 ☆キャビアドオーベルジーヌ
 ☆キノコとほうれん草のコロッケ、エスカルゴバター

 前回(7月)に行った夏のアフタヌーンティーの感想はこちら。
 桃を使ったパルフェが絶品でした!

リピ度 ★★★★★
 文句なしの☆5!
 お菓子作りや紅茶が好きな方には特にオススメです!!

リピ度(どれくらい再訪したいか)

★★★★★ 最高!常連になります
★★★★☆ リピあり!よかった!
★★★☆☆ 機会があればまた食べたい
★★☆☆☆ 2回目はいいかな
★☆☆☆☆ できれば避けたい

フォションホテル京都
住所:京都府京都市下京区難波町406
TEL:075-751-7711

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 同じく京都にある、フォーチュンガーデン京都 のカフェもおすすめ!
 開催日時がかなり限定的ですが、アフタヌーンティープランもあります。

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フォションホテル京都のアフタヌーンティー

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