【フォーチュンガーデン京都】名建築で味わう焼き立てパンケーキ

 こんにちは。かずのこ杏子です。

 明治 8年の創業以来、京都の発展と共に成長を続ける島津製作所。
 約100年前に建てられた旧本社ビルは、2012年にレストラン 兼 結婚式場として生まれ変わりました。

 ここでは 街の喧騒が遠のく別世界のような空間で 優雅な時間を過ごすことができます。

 名物の焼き立てパンケーキとバスクチーズケーキは 一度は食べてみる価値ありの逸品!
 美味しいだけじゃない、これまで食べたことのない食感にびっくりしました。

 今回はお店の感想と、公式の再現レシピを併せてご紹介します。

 ※この記事の情報は2022年6月時点のものです。

目次

基本情報

旧島津製作所本社を改装したクラシックなレストラン

 京都市役所の裏手側、河原町通沿いに佇む フォーチュンガーデン京都
 旧島津製作所本社ビルの外観をそのまま活かし、現在はレストラン 兼 結婚式場として営業しています。

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 建物が施工されたのは、なんと今から100年近く昔の昭和 2年(1927年)。
 長い年月の中で改装を重ねてきましたが、当時の趣が色濃く残るものも多くあります。

 中でも特に歴史を感じさせるのが、エントランス部分。
 入り口上部の社章と社名は施工当時のものをそのまま使用しているのだそうです。

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 建物の中は、当時の意匠を再現しつつ 綺麗にリニューアルされています。
 全体的に落ちついていて、クラシックな雰囲気がとても素敵です。

竹林のある中庭を臨むテラス席はまるで都会のオアシス

 エントランスの奥には、広々としたメインレストランがあります。
 ランチやディナーはこちらでいただけるようです。

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 レストランの奥には、竹林のある中庭を臨むテラス席があります。
 今回は こちらのテラス席に案内していただきました。

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 このテラス席がめちゃめちゃ素敵!!

 外は暑く歩いているだけでもじんわりと汗をかくくらいなのに、ここは涼しい風が心地良く、とても静かで別世界のよう。

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 椅子に座ってふと顔を上げると、建物の中とは思えない景色が広がっています。
 竹林の緑が非日常感があって素敵です。池にはたくさんの鯉が泳いでいました。

混雑状況は?館内見学はできる?

 フォーチュンガーデン京都を訪れたのは、平日の14:40頃。
 14時からのカフェ利用が始まったばかりだったこともあり、すぐに席に通していただけました。

 ちなみにランチのラストオーダーは14時半、利用は15時まで。
 ディナーは17時半から開始のため、15時以降はカフェ利用のお客さんだけになります。

 店員さんに相談すれば館内の案内もしていただけるので、そういった目的の方はこの時間帯がオススメです!

食べたもの

 ■パンケーキ 1,200円
 ■ケーキ2種盛り合わせ 1,200円
 ■ドリンクセット 各+300円
 (すべて税込)

 ケーキは 5種類の中から自由に選ぶことができます。
 この日のメニューは以下の通り。

・ピスタチオのセミフレッド
・トロピカルフルーツのブランマンジェ
・京丹波卵のプリン
・バスク風チーズケーキ
・トリュフアイス

 今回は、ピスタチオのセミフレッドとバスク風チーズケーキをいただきました。

パンケーキ

 ふわふわで優しい甘さのパンケーキは、フォーチュンガーデン京都の名物スイーツのひとつ。
 実は京都だけではなく、Plan Do See 系列の他のレストランでも特に人気の商品です。 

 注文を受けてからパンケーキを焼き上げるので、提供までに少々時間がかかります。
 実際には20分ほど待ちましたが、景色を眺めたりドリンクを飲んだりしていたので 体感時間は10分ほどでした。

pancake
パンケーキ 1,200円

 パンケーキが運ばれてきた瞬間、とっても良い香りが広がります!

 表面はシュー生地のようにサクッとしているのに、中はふんわり、しっとりとした不思議な食感です。
 ふわしゅわ~、溶ける!というよりも、ふんわり軽く歯切れが良い、というイメージです。

 ホイップバターの塩気とメイプルハニーの優しい甘さがシンプルなパンケーキに良く合っていて、とても美味しかったです。

pancake
断面も綺麗です

 さらに驚いたのが、この厚み!
 バターが溶けている=時間が経っているのに、パンケーキの高さがキープされているのが伝わるでしょうか?

 通常、メレンゲをたっぷり含んだスフレパンケーキは、すぐに しぼんでしまいがち。
 ですが こちらのパンケーキは時間が経ってもこの通り!しっかりとした厚みがあります。

 どうしたらこんなパンケーキが作れるの?と思っていたら、なんと公式Instagram・You Tubeでレシピが公開されているのを発見!
 詳しくは記事の後半でご紹介します。

ピスタチオのセミフレッド

 セミフレッドとは、半解凍状態のデザートのこと。
 卵白やクリームを泡立て、たくさんの空気を抱き込んだ生地を冷やし固めて作るのが一般的です。

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ピスタチオのセミフレッド(単品なら700円)

 食べてみると、アイスのようなムースのような、口の中でスッと溶けてなくなる不思議な食感にびっくり!
 どちらかというとアイスに近いのですが、外気で溶けてドロドロになることもなく、最後までほどよい温度と固さを保っていました。

 お味はかなり濃厚。ピスタチオ(ナッツ)の風味をしっかりと感じます。
 かといって重たさはなく、暑い季節でもさっぱりといただけました。
 甘酸っぱいラズベリーソースとの相性も良く、とても美味しかったです。

 セミフレッドの上には、砕いたピスタチオとメレンゲ菓子がトッピングされています。
 どちらもカリッサクッとしているので、なめらかなセミフレッドとの食感の違いを楽しめました。

バスク風チーズケーキ

 バスク風チーズケーキは、表面を黒く焦がした濃厚なチーズケーキのこと。
 日本でも2018年頃から専門店が増え始め、翌年にはローソンが「バスチー」という名前で全国発売したことで 一躍有名になりましたね。

 実は、そんなバスク風チーズケーキを日本で初めて提供したお店こそ、フォーチュンガーデン京都の姉妹店でもある 6th by ORIENTAL HOTEL(東京)
 同社のパティシエがスペインのバスク地方で食べたチーズケーキに感動し、日本でも再現すべく開発されたものだそうです。

 そんな”日本の元祖”とも呼べるバスク風チーズケーキをいただきました。

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バスク風チーズケーキ(単品なら800円)

 実は専門店のバスクは初めてでしたが…美味しい!
 こんなチーズケーキもアリなんだ、という気付きにもなりました。

 ケーキというよりも、表面だけ焼き固めたクリーム、という表現が近いです。
 レアチーズケーキよりも柔らかくなめらかで、形を保っているのが不思議なくらい。
 かといって粉っぽさや生焼け感はないのですから、これまた不思議です。

 かなり濃厚なので、美味しく食べるにはこのくらいの大きさがちょうど良いかも。
 添えてあるクリームをつけると重たく感じるので、ほとんどそのままでいただきました。

ドリンク

 アイスカフェラテとアールグレイをいただきました。
 どちらもあっさりとしていて飲みやすかったです。

drink
ドリンクセット 各スイーツに+300円

通販はできる?

 全国の Plan Do See 系列のホテルやレストランでは、今回食べたものと同じスイーツを食べることができます。
 ですが、近くにお店がない…など直接食べに行けない理由がある人もいらっしゃいますよね。

 そんな人に朗報です!
 公式オンラインショップで パンケーキとバスクチーズケーキの通販を行っています。

 数量限定のため 入手難易度は少々高めですが、興味のある方はぜひチェックしてみてくださいね。

 ※2022年6月現在、パンケーキは 1週間に一度の数量限定発売となっています。

 購入はこちら:the LIFE Plan・Do・See

自宅で再現に挑戦!公式再現レシピをチェック

 「そうじゃなくて、自分であの味に近付きたいんだ!」
 そんな人は Plan・Do・See が公開しているレシピを参考に、再現レシピに挑戦してみましょう!

 ※動画レシピはいずれも家庭で再現しやすいようにアレンジされたものです。

パンケーキ

 表面はサクッと、中はふんわりとした食感が特徴のパンケーキ。
 なんと、実際にお店で作っているのと同じレシピが公開されています。

 後ほどご紹介する家庭用レシピと違う点は次の 2つです。

  生地の材料にリコッタチーズを使用している
  鉄板とオーブンの二段階焼きをしている

 これがあの食感と厚みの秘訣!?
 文章だけのレシピなので、パンケーキを作るのが初めての人にとっては 想像がつきにくい部分もあるかもしれません。

 Plan・Do・Seeパンケーキ 本格レシピ
 ※ザ・ルイガンズは福岡にある Plan・Do・See 系列のホテルです

 「本格的なレシピはちょっと難しそう…」
 「動画でしっかりと工程を確認したい!」
 という方は、家庭で再現しやすいようにアレンジされたレシピがおすすめです。

 混ぜ方のコツ、メレンゲの固さなど、動画で見るととても分かりやすいですね。
 ただ、動画を見る限り表面のサクッと感はなさそうです。
 再現レシピというよりも 美味しいパンケーキのレシピ、と考えた方が良いかもしれません。

バスクチーズケーキ

 こちらも家庭で作りやすいようにアレンジされたレシピです。
 生地の質感、焼成後のバスクのぷるぷる感などが分かりやすいのは動画だからこそ!

 「混ぜるときは揺れるので下に布巾を敷く」
 「47%の生クリームが手に入らない場合はそれ以下でもOK」
 など、家庭で作る際につまずきやすいポイントについても丁寧に解説してくれていて、とても親切です。

【まとめ】竹林を眺めながら美味しいスイーツを味わう 優雅なひととき

 初夏のテラス席はかなりオススメ!
 暑さと虫が苦手なので テラス席に苦手意識があったのですが、ここは居心地が良かったです。
 秋の紅葉の時期も綺麗だろうなと思いました。

 またスイーツもどれも美味しかったです。
 新しい発見も多く、自分でお菓子を作る時の参考にもなりました。

リピ度 ★★★★☆
 スイーツはどれも美味しかったので、次は別のものにチャレンジしてみたい!

フォーチュンガーデン京都
住所:京都府京都市中京区一之船入町 386-2
TEL:075-254-8843
営業時間:平日 14:00~17:00(カフェ利用)
※火曜定休

 いろんなスイーツを少しずつ食べてみたい方にはアフタヌーンティープランもおすすめ!
 通常のカフェ利用では食べることのできない、名物のトリュフポテトもいただけます。

 お部屋は決まっておらず、普段は入ることのできない 元社長室に案内してもらえることもあるそうです。
 開催は月に 1回程度と限定的ですが、都合がつく方は要チェックです!

 フォーチュンガーデン京都に訪れたのは、こちらの書籍を読んだのがきっかけでした。
 30ヶ所以上の京都の名建築と、そこで食べられる美味しいグルメが紹介されています。

 写真も多くフルカラーなので、パラパラと見ているだけでもおもしろいです。
 フォーチュンガーデン京都は、6ページにもわたって しっかりと紹介されています。

 関連記事です。

 同じく京都にある、 フォションホテル京都 のアフタヌーンティーが美味しすぎました!
 美しいティーフード、ティーマスターこだわりの紅茶、心地よいサービス。
 再訪間違いなし! 今イチオシのアフタヌーンティーです。

 神戸市須磨区にある、近代建築×レストラン 兼 結婚式場の LEUN 神戸迎賓館
 建物・食事の良さも然ることながら、なによりスタッフさんのホスピタリティに感動!
 非日常空間で優雅な時間を過ごしたいなら、きっと満足できると思います。

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