ケーキスタンドに軽食やおやつが並んだ英国式のアフタヌーンティーは女性の憧れ。
でも、お店のアフタヌーンティーは価格も敷居もちょっと高い…。
苦手な食材が出てきたり、量が多くて食べきれなかったらどうしよう…。
それなら思い切って自分で作っちゃおう！
ということで、我が家では定期的に自宅で手作りアフタヌーンティーを開催しています。
「準備が大変そう…」
「メニューってどう考えたらいの？」
「盛り付けのコツってある？」
そんな疑問や悩みをお持ちの方は、ぜひこの記事をご覧ください。
本記事では、おうちアフタヌーンティー歴 4年の筆者が
・手作りアフタヌーンティー成功の 3つのポイント
・上記のポイントを実行する前後でどう変わったか
・手作りアフタヌーンティーの具体的な手順
など、自宅で手作りアフタヌーンティーを楽しむ方法を詳しくご紹介します！
手作りだから、場所も時間もメニューも全部が思いのまま！
とっても自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか？
手作りティーフードのアイデアはこちらから。
これまでに作った 50種類以上のティーフードをまとめました。
お店のスイーツを買って並べるだけのお手軽アフタヌーンティーまとめはこちら。
おうちで手作りアフタヌーンティーを成功させる３つのポイント
おうちアフタヌーンティーの魅力は、なんといっても自由度！
自分の好きなものを準備して、好きなように楽しむのが一番大切です。
とはいえ、
「全然イメージ通りにできなかった…」
「せっかくお客さんを招待したのに準備が間に合わなくて待たせちゃった…」
と悲しい思い出になってしまうのは避けたいですよね。
せっかくのおうちアフタヌーンティー、みんなが「大成功！」と楽しく過ごせたらいいなあという思いから、この記事を作成しました。
杏子ということで、まずは私が手作りアフタヌーンティーで大切にしている 3つのポイントを簡単にご紹介します。
- ティーフードのバランス
- 立体的な盛り付け
- 無理のない計画と練習
杏子ティーフードのバランス
お店では、季節ごとのテーマに沿ったアフタヌーンティーをよく見かけます。
苺づくし、チョコづくし、など◯◯づくしのメニューも多いですよね。
◯◯づくしなんて、その食材が大好物な人にとっては最高のアフタヌーンティー！
ですが、セイボリーもスイーツも似たような味だと飽きてしまうかも…。
また、たとえ味付けが違っても 焼き菓子ばかりだと喉が乾いてしまう…なんてこともありますよね。
夫杏子たとえば、
- セイボリーとスイーツの比率を工夫する
- 食感の異なるティーフードを組み合わせる
などを意識することで、飽きのこない バランスの良いアフタヌーンティーになります。
我が家の手作りアフタヌーンティーの定番は、
セイボリー 4種、スコーン 2種、スイーツ 3種＋季節のフルーツ の組み合わせ。
さらにスイーツなら 焼き菓子・冷菓・生ケーキをひとつずつ組み合わせるなど、できるだけ食感がかぶらないような構成にしています。
サクッ、しっとり、とろりなどオノマトペで考えると分かりやすいかも
また、メニューの偏りだけでなく個々の味付けや大きさも大切です。
たとえば、セイボリーには脂の乗ったローストビーフ、スイーツは濃厚なチョコケーキ…
豪華ですが、食べた時のことを想像するとちょっと胃もたれしちゃうかもしれません。
そこで、こんな工夫をしてみましょう！
- ティーフードはひとくちサイズに
- 味付けはあっさり・甘さ控えめにする
個々の味付けはちょっとあっさりかも？と思うくらいが、全体で見た時にちょうど良いことも多いです。
杏子 もちろん人によって好みは異なります。
またゲストを招待する場合には、苦手な食材や食物アレルギーの確認を忘れずにおこないましょう。
まずはいろんなお店のアフタヌーンティーを経験してみて、自分の理想の構成を見つけていくのもオススメです。
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立体的な盛り付け
いつものお菓子も、2段・3段のケーキスタンドに盛り付けるだけでお店のような雰囲気に大変身！
市販のグッズを上手に活用すれば、手軽に本格的なおうちカフェが完成します。
杏子 たとえば、写真のケーキプレートはなんと770円！
これだけでかなり “らしさ” が出るので、我が家のおうちアフタヌーンティーには欠かせない存在です。
私が使用しているアフタヌーンティーグッズについては、こちらの記事で詳しく紹介しています。
さらに、1枚のお皿の中でも立体的な盛り付けをするとより効果的です。
たとえば同じ高さのフードばかりだと、後ろに置いたものが隠れてしまいます。
杏子 そんな時は、高さのある器や透明のガラスボウルを活用します。
正面から見てもフード同士が重ならず、お皿全体が美しく見えます。
また、上方向の空間を大きく使うことで 全体をオシャレに見せる効果もあります。
こちらは、実際に訪問したお店のアフタヌーンティーの写真です。
上段中央の背の高いグラスが目を引き、なんだか豪華に見えませんか？
下段では 背の高いサンドイッチが中央に、背の低いキッシュが手前に配置されているので、どのフードも隠れることなく美味しそうに見えます。
夫無理のない計画と練習
どんなに素敵なメニューや盛りつけを考えても、実行できなければ意味がありません。
計画段階で凝りすぎて完成に辿り着かなかったり、失敗したお料理をお客さんに出すわけにもいきませんよね。
さらに当日はフードの準備に加え、部屋の片付けやテーブルセッティングも必要になります。
そう考えると、当日の作業は少ないことに越したことはありません。
理想のおうちアフタヌーンティーを成功させるためには、無理のない計画が大切です。
具体的には、このようなことを意識してみましょう。
- メニューの半分以上は作り慣れたものにする
- 初めて作るものやアレンジを加えるものは試作をする
- 試作と同時に作り置きできるメニューの割合を増やす
夫どうにかして楽にできないのかな？
杏子でも、試作で作ったお菓子をそのまま本番に使えるものも多いよ！
たとえば、スコーンやキッシュは焼成後に冷凍しておけば、当日は温め直すだけ。
タルトやクッキーなら、生地の状態で冷凍して、後から仕上げることもできます。
試作を兼ねた作り置き、と言い換えてもいいかもしれません。
後ほど具体例をご紹介しますが、いかに当日の作業を減らすかがポイント！
お客さんを招待したい場合は、事前に何度か 1人分で練習してみるのも良いですね。
何種類もの食事を、何人分も作るのは想像以上に大変です。
まずは自分だけ、または親しい家族や友人と 2人だけの小さなティーパーティーを開催してみましょう。
やってみて、ここが良かったなあとか ここが大変だなあという気付きもあります。
そうしてどんどん経験を重ねるうちに、手際も良くなり 成功率も上がっていきます。
杏子おまけ：お店みたいなメニュー表でもっと本格的＆便利に！
余裕がでてきたら、メニュー表を作ってみるのもオススメです！
メニュー表があると、次のようなメリットがあります。
- 本格的なアフタヌーンティーらしさが出る
- 当日、いつでも料理の内容を確認できる
お店でも、店員さんが料理の説明をしてくれますよね。
でも一気に説明されても覚えられないし、後から「今食べてるコレはなんだっけ？」となることってありませんか？
杏子メニュー表があれば、食事中はもちろん、後からでも食事の内容を確認できるのでとても便利です。
夫杏子メニュー表は Canva で作成しました。
Canva は無料のデザインツールです。
素材やテンプレートも豊富で、誰でも簡単にオシャレな画像を作ることができます。
3つのポイントをふまえての比較
ここまで、おうちアフタヌーンティー成功のための 3つのポイントをご紹介しました。
■ フードのバランス
味付けは控えめ、サイズは小さめに
■ 立体的な盛り付け
正面から全てのフードが見えるように
■ 無理のない計画と練習
試作兼作り置きを活用、当日の作業を減らす
続いては、これらを意識し始める前と、意識して実践した現在のおうちアフタヌーンティーを比較してみます。
Before
After
杏子どんな風に変わっていったのか、先ほどのポイントと合わせて順番に見ていきますね。
フードのバランス
一番変わったのが、軽食とスイーツの比率と構成です。
【初回】軽食：スイーツ＝ 1：2
【９回目】軽食：スイーツ＝ 1：1
※スコーンは別
杏子 スイーツの内容も、初回はしっとり系の焼き菓子が中心で、サイズも大きめでした。
現在は味や食感のバリエーションを増やしつつ、サイズを小さくすることで 色んなティーフードを楽しめるようにしています。
また 軽食のバリエーションも増えました。
最初はキッシュとサラダだけでしたが、現在は季節野菜のムースやサンドイッチを加えることもあります。
枝豆のムースとコンソメゼリー（右）
杏子夫立体的な盛り付け
比べてみると一目瞭然！
最初の写真では、正面から見るとフィナンシェが隠れてしまっています。
ですが、最近の写真では 正面からでも全てのスイーツがしっかり見えています。
夫全体としては、2段のケーキスタンドに2人分のセイボリーを、スイーツは高さの違うガラススタンドに並べています。
高さや奥行きを利用することで、1皿の中だけでなく、テーブル全体に立体感が出て豪華に見えます。
さらに雰囲気を出すため、ティーセットも新調してみました。
写真のティーカップ＆ソーサーとプレートは、ノリタケのレースウッドゴールドというシリーズのものです。
こんなに可愛いのに、トリオ（1人分のカップ＆ソーサーとティープレートのセット）で揃えても5,000円以下と、比較的リーズナブルな価格も魅力です。
無理のない計画と練習
これは、写真では分かりにくいですね。
ですが確実に、初期よりも現在の方が余裕を持って準備ができるようになりました。
何にどれくらい時間がかかるのか、やってみないと分からないことも多いです。
まずは小さく始めて、少しずつ メニューや人数を増やしていくと安心ですね。
当日までの具体的な段取りは、こちらの記事で紹介しています。
おうちアフタヌーンティーの具体的な手順
では、実際におうちアフタヌーンティーをやってみましょう！
準備は大きく分けて 3つです。
■ メニューを考える
軽食とスイーツの比率、サイズ、彩り、季節感
■ 配置を考える
器の素材を変える、高さを出す
■ 調理する
作り置きを活用、当日の作業は極力減らす
こちらも、実際に私が意識していることと合わせてご紹介します。
メニューを考える
まず、どんなティーフードを作るか考えます。
ゲストを招待する場合は、事前に苦手な食材や食物アレルギーを必ず確認しましょう。
命に関わるアレルゲン・苦手な食材を避けることで、ゲストに安心して楽しんでもらうことができます。
次に考えるのは、軽食とスイーツの比率と具体的な内容です。
杏子 私は毎回お決まりのパターンを決めて、それをベースにアレンジしています。
ベースの型はこんな感じ。
- 軽食はキッシュ・サンドイッチ・ムース・サラダの 4品
- スコーンはプレーン ＋ もう 1種類
- スコーン以外のスイーツは 3～4品
- 季節の野菜・フルーツを取り入れる
中でも絶対に外せないのが、季節野菜の手作りキッシュ！
調理法は同じでも、具材を変えるだけで季節感が出てマンネリ化も防げます。
たとえば、夏はセミドライトマト、冬～春なら かぶと菜の花など。
生地や卵液の配合は同じで具材を変えるだけなので、何度か作っているうちに ほとんど失敗もしなくなります。
杏子同じ食材を使い回すのも、調理の手間を減らすポイントです。
たとえば、こちらのセイボリー 4品。
実は 3つの食材をそれぞれ 2回ずつ使い回しているのですが…わかりますか？
正解はこちら！
- 玉ねぎ：マリネとサンドイッチ
- サーモン：マリネとサンドイッチ
- 枝豆：キッシュとムース
杏子 調理法を変えると、意外と味の雰囲気は変わるものです。
「準備が大変すぎて疲れちゃった…」となってしまわないよう、楽をするのも大切ですよ♪
ざっくりで構わないので、この時点でどのメニューをいつ作るかも決めておくと後がスムーズになるのでオススメです。
配置を考える
こちらも一度型を決めてしまえば簡単！
たとえば、1人分ずつケーキスタンドで提供したい時は、上段にスイーツ・下段に軽食を並べています。
何人か分をまとめて提供する時は、2段のケーキスタンドに軽食、ガラススタンドにスイーツ。
この時は 4人分だったのでスコーンも別のカゴに入れました。
ケーキスタンドとガラススタンドの高さが違うので、ごちゃごちゃせずスッキリして見えます。
杏子調理する
イメージが固まったら、いよいよ調理です！
参考までに、ある日のメニューを調理タイミングごとに色分けしてみました。
10品中 5品が 黄色 ＝ 当日は解凍や温め直しのみ のメニューです。
黄色が多ければ多いほど、当日の作業が減って本番に余裕が生まれます。
試作や冷凍保存できるフードの調理は、1週間以上前から行います。
もし思った通りにいかなくても、軌道修正ができるタイミングです。
冷凍できないものは、2日前から準備を始めます。
今回だと、クッキーの焼成やマリネなどですね。
これだけ準備をしておくと、当日の作業は サンドイッチの仕上げとグリッシーニ（生ハムを巻くだけ）、その他のフードの温め直しだけと かなりスムーズになります。
杏子いよいよ本番！あとは楽しむだけ
フードが揃ったら、いよいよ おうちアフタヌーンティーの開催です！
お気に入りの紅茶や茶器を用意して、特別な時間を楽しみましょう♪
ここまで色々と書いてきましたが、結局のところ 楽しい時間が過ごせれば大成功！
品数をたくさん作るのは大変だな…と思ったら減らしたらいいし、甘いものが大好きならスイーツだけのメニューでも大丈夫！
自分だけのとびきり素敵なおうちアフタヌーンティーを楽しんでくださいね。
【まとめ】自分だけのおうちアフタヌーンティーを楽しもう！
おうちアフタヌーンティーの魅力はなんといっても自由度！
好きなもの、食べたいものだけ準備して、何時間でも好きな人とおしゃべりを楽しめます。
ティーフードをたくさん作るのは大変だな…と思ったら減れせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫！
全部手作りにこだわらず、市販品を活用してもOKです。
ご自身の「大好き！」が詰まった 素敵なおうち時間をお過ごしくださいね♪
私も理想のアフタヌーンティーを目指して、これからも新しいメニューにチャレンジしていきたいと思います！
杏子関連記事です。
おうちアフタヌーンティーを総まとめ！
準備のポイント、おすすめグッズなどを簡単にまとめました。
これまでの手作りアフタヌーンティーの中から、50種類以上のメニューを総まとめ！
ホームパーティーの一品にもオススメです。
手作りアフタヌーンティーの準備から当日までの具体的な段取りは、こちらの記事で詳しく紹介しています。
お店のスイーツを買って並べるだけのお手軽アフタヌーンティーまとめはこちら。
私の最推しアフタヌーンティーは フォションホテル京都！
宝石のような可愛くて美味しいティーフード、ティーマスターこだわりの紅茶、心地よいサービスに大満足＆大興奮！！
フードの構成も独創的なものが多く、新しい発見がたくさんありました。
いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。
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