お家で楽しむ手作りアフタヌーンティー【2023年夏・レシピあり】

　夏のおうちアフタヌーンティーを開催しました！

　3年前から不定期で開催しているおうちアフタヌーンティーも遂に 9回目。
　今回は夏でもあっさり食べやすい、爽やかなメニューを意識してみました。

　もちろんティーフードは全部手作り！
　スコーンはもちろん、季節の野菜を使ったセイボリー、フルーツを使ったお菓子など、いろいろなお料理を用意しました。

　「自宅でアフタヌーンティーがしてみたい！」
　「メニューってどう考えたらいいの？」
　「何から手を付ければいいか分からない！」
　そんな疑問や悩みをお持ちの方は ぜひこの記事をご覧ください。

　本記事では、手作りアフタヌーンティーのメニューやレシピを詳しくご紹介します！

　手作りだから、場所も時間もメニューも全部が思いのまま！
　とっても自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか？

　おうちアフタヌーンティーのポイント、おすすめグッズなどは以下の記事にまとめています。
　ぜひ併せてご覧ください。

　2024年8月追記：本記事に掲載していた「手作りアフタヌーンティーの準備から当日までの具体的な段取り」は、別の記事に移動しました。

手作りアフタヌーンティーのメニュー【2023年8月版】

　今回は夏らしく涼しげで爽やかなティータイムをイメージしてメニューを考えました。

　メニュー表は Canva で作成しました。

　Canva は無料のデザインツールです。
　素材やテンプレートも豊富で、誰でも簡単にオシャレな画像を作ることができます。

セイボリー

　セイボリーは前回ゲストから好評だったものをベースに、少しだけ食材を変えてみました。

　オーベルジュキャビアは、ナスの種をキャビアに見立てたフランスの家庭料理のこと。
　キャビアと聞くとチョウザメの卵巣を思い浮かべますが、こちらは全くの別物です。

　お店で食べた料理を参考に、自分なりにアレンジして作りました。

　枝豆のムースは2年前から作り続けている定番レシピ。
　今回は初めて薄皮を剥いてから調理してみたのですが、これが大正解！

　色鮮やかなパプリカは白だし漬け（焼き浸し）にしてあっさりと。

　キッシュは生地から手作り。
　具材にはムースと同じ枝豆と、手作りのセミドライトマトを混ぜ込みました。

スコーン

　枝豆とチェダーチーズ、パイナップルの 2種類のスコーンを作りました。

　今回はどちらも味付きなのでジャムは無し。
　クロテッドクリームは中沢乳業のものを用意しました。

スイーツ

　夏らしく涼しげな冷菓や、爽やかなフルーツをたくさん取り入れました。

　ティーゼリーには旬の白桃で作ったコンポートを乗せて、しっとり爽やかなウィークエンドシトロンは一口サイズに。

　レモンサブレにはピスタチオの緑をアクセントに、さらにフレッシュなシャインマスカットも添えてみました。

使用したティーウェア・ドリンク

　ティーカップ＆ソーサーとプレートは ノリタケのレースウッドゴールドを使用しました。

　淡い水色と白を基調に、縁にゴールドが施されたデザインが可愛い！

　トリオ（1人分のカップ＆ソーサーとティープレートのセット）で揃えても 5,000円以下と、比較的リーズナブルな価格も魅力です。

　ドリンクはアフタヌーンティーに招待した友達からのプレゼント！
　フォートナム＆メイソンの紅茶をいただきました。

　いつもはミルクティー派の私ですが、これはストレートで飲みたくなっちゃう美味しさ！

手作りティーフードのレシピ【随時更新】

　今回作ったティーフードの作り方を全部紹介！…したいところですが、すべてオリジナルレシピのため、記事作成に少々お時間をいただいています。

詳しいレシピが準備でき次第、追記・更新予定です。

セイボリー

オーベルジュキャビアと鶏胸肉のカナッペ

枝豆のムース

《枝豆のムースの作り方》
① 枝豆を塩茹でし、皮（さや）と薄皮を剥いておく
② ゼラチンを分量の水に浸しておく
③ 玉ねぎは繊維に逆らってスライスする
④ フライパンにバターを入れて火にかけ、枝豆と玉ねぎを炒める
⑤ 玉ねぎが透き通ってきたら、コンソメ・水を加えて蓋をして10分ほど煮る
⑥ 粗熱が取れたらブレンダーにかけ、味噌こしで濾す
⑦ ②のゼラチンを湯煎して液状にする
⑧ ⑥に⑦のゼラチンと牛乳を加え、混ぜながら冷やす
⑨ とろっとしてきたら器に盛って冷蔵庫へ

　枝豆の薄皮を剥いてから使うのとそうでないのとでは、滑らかさが全然違ってびっくり！

パプリカの白だし漬け

枝豆とセミドライトマトのキッシュ

具材の材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

スコーン

材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

枝豆とチェダーチーズのスコーン

パイナップルスコーン

　どちらも、プレーンスコーンと比べて生地の砂糖の量を半分にしています。

　枝豆とチェダーチーズのスコーンは、マツコの知らない世界で紹介されていたベリーズティールームのスコーンからアイデアを頂きました。

　番組内でオーナーの和田真弓さんが「枝豆の薄皮を剥くと口当たりが良くなる」とおっしゃっていたので、その通りにしています。
　薄皮ありで作っていないため比較はできないのですが、確かに馴染みがよくて美味しかった！

　ベース生地はいつものオリジナルレシピ、具材の配合比は書籍「ベリーズティールームの本格紅茶と英国菓子レシピ」を参考に。
　試作を重ねた結果、枝豆とチェダーチーズの割合をグッと増やしました。

　パイナップルスコーンはお気に入りのオリジナルレシピ。
　ドライパイナップルは山下屋荘介さんのものを使用しています。

　パイナップルの”芯”をドライフルーツにしているのがポイント！

スイーツ

紅茶ゼリー 白桃コンポート添え

　透き通った紅茶ゼリーを作るコツは、こちらのページを参考にしました。

ウィークエンドシトロン

　 cookpadにレシピを掲載しています。
　ウィークエンド・シトロン by かずのこ杏子

　今回はいつものパウンドケーキ型ではなく、直径 3.5cmのミニマフィン型で作りました。

　cottaのオリジナルマフィン型は、ひとくちサイズの焼き菓子を作る時にぴったり！
　特に アフタヌーンティーやクッキー缶などを手作りする時には大活躍しています♪

レモンサブレ

　ピスタチオはふるさと納税の返礼品を使用しています。

　殻付きだから、風味・味が落ちにくいのも嬉しい！
　使用する分だけ殻をむき、サッとお湯で茹でてから薄皮を剥いて使用します。

　「そんなにたくさんあっても使い切れないよ…」という人は、富澤商店の小容量シリーズ「プチとみ」が便利です。

アフタヌーンティーの準備～当日まで

　続いては、実際におうちアフタヌーンティーを開催するまでの流れをご紹介します。
　ざっくりとした流れはこんな感じです。

　手作りアフタヌーンティーの計画から実行までの具体的な段取りは、こちらの記事で詳しく紹介しています。

　ゲストが到着したら、本日のメニューを説明します。
　まるでお店のようにメニューを紹介することで、わくわく感アップ＆グッと本格的になります♪

　ドリンクを準備したら、あとは楽しむだけ！
　ホストもゲストも一緒になって、会話と食事を楽しみましょう！

　もしティーフードが余っているならおかわりしてもOK！
　お店のアフタヌーンティーと違って時間制限もないので、何時間だっておしゃべりできちゃいます。

【まとめ】おうちで気軽に＆自由に手作りアフタヌーンティーを楽しもう！

　夏らしい爽やかさをテーマにした手作りアフタヌーンティー。
　旬の食材をたっぷり使いながら、暑い夏でもあっさりと食べられるメニューを用意しました。

　今回はすべて手作りのティーフードを用意しましたが、もちろん市販品を活用してもOK！
　量が多いな…と思ったら減らせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫です。

　ホテル椿山荘東京のレシピ本は、手作りアフタヌーンティーのメニューを考える時のバイブル的存在です。

　いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
　まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。

　関連記事です。

　おうちアフタヌーンティーまとめはこちら。
　自宅でアフタヌーンティーをする時のポイントやアイデア、成功の秘訣をまとめました。

　これまでの手作りアフタヌーンティーの中から、50種類以上のメニューを総まとめ！
　ホームパーティーの一品にもオススメです。

　お店のスイーツを買って並べるだけのお手軽アフタヌーンティーまとめはこちら。

　おうち時間がもっと楽しくなる！
　価格別おすすめティーカップはこちら。

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