春の手作りアフタヌーンティーのレシピを大公開！【2024年春】

　芽吹きの春、華やかな花々や新緑をテーマにした春の手作りアフタヌーンティー。
　メニューの構成や使用したケーキスタンドについては前回の記事でご紹介しました。

　今回は手作りティーフードのレシピを大公開！
　季節の野菜を使ったセイボリー、フルーツを使ったお菓子などの作り方を詳しくご紹介します。

　「自宅でアフタヌーンティーがしてみたい！」
　「メニューってどう考えたらいいの？」
　そんな疑問や悩みをお持ちの方は ぜひこの記事をご覧ください。

　手作りだから、場所も時間もメニューも全部が思いのまま！
　とっても自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか？

　メニューなど概要だけを見たい方はこちら ↓

　おうちアフタヌーンティーまとめ↓

手作りアフタヌーンティーの概要【2024年4月版】

　今回の手作りアフタヌーンティーの内容はこちら。
　旬の食材をたっぷり使いながら、春らしく優しい色合いに仕上げました。

　メニューはこちら。

　味の感想や使用したティーセットについては、こちらの記事をご覧ください。

セイボリーのレシピ

スナップえんどうのムースとコンソメゼリー

　鮮やかなムースにするコツは、スナップえんどうを茹ですぎないこと！

　玉ねぎと一緒に炒めるのではなく、時間差で投入して茹で時間を調整します。

コンソメゼリーのレシピ

　スナップえんどうのムースを作る際には、ハンドブレンダーを使用しています。

　パナソニックのブレンダーはパワフルで刃の洗浄も簡単！
　ロックボタンがあるので、小さいお子さんがいるご家庭でも安心して使用できます。

　私は旧モデルを8年間愛用していますが、まだまだ現役！　※上記リンクは現行モデルです

鶏ハムと桜葉のサンドイッチ

　さっぱりとしたトマトと濃厚なチーズ、鶏ハムの旨味と桜葉の香りが良いバランスでとっても美味しいんです！

　桜葉の塩漬けは富澤商店で購入しました。

　少量（10枚）から購入でき、塩味が強すぎずサッとすすぐだけで使えてとっても便利！
　ただし季節限定商品なので、欲しい時には売り切れていることも…。

　カマンベールチーズは雪印メグミルクの「切れてるタイプ」を使用しています。

　具材の組み合わせは、フォションホテル京都・2023年春のアフタヌーンティーのサンドイッチを参考にしました。

　詳しい感想はこちらの記事をご覧ください。

桜えびと筍、春キャベツのキッシュ（材料のみ）

具材の材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

　ほのかに香る桜えびとサクサクの生地、甘いキャベツや筍の食感を楽しめます。

キャロットラペ

　キャロットラペには生のにんじんを使用するのが一般的ですが、今回は加熱してから調味液と合わせています。

　合わせ酢は、トキワのべんりで酢を使用しました。

　べんりで酢はかけるだけ・漬けるだけで味が決まる、その名の通りとっても便利な合わせ酢。

　酸味がまろやかでツンとこず、保存料無添加なので家族みんなで安心して使えます。

　べんりで酢は兵庫県香美町のふるさと納税の返礼品にも登録されています。

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スコーンとジャムのレシピ

スコーン（材料のみ）

具材の材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

プレーンスコーン

抹茶とホワイトチョコのスコーン

　抹茶パウダーは cottaで購入しました。

　ホワイトチョコレートも同じく cottaで購入しています。
　今回はカレボーのホワイトカレットを使用しました。

　タブレット状になっていて使いやすいのですが、どうせ刻むなら大きめカットでリーズナブルなcottaブランドのものでも良かったかも。
　機会があれば使い比べてみようと思います。

苺ジャム

　出来上がった苺ジャムは、煮沸消毒をした瓶に入れて保存します。
　しっかり殺菌・脱気をすれば 1年以上の長期保存も可能です。

　スコーンに合わせるクロテッドクリームは中沢乳業のものを使用しました。

　本場英国の老舗・ロダスのクロテッドクリームもおすすめ！
　冷凍状態で届くので、まとめて購入して少しずつ食べることもできます。

スイーツのレシピ

フレッシュ苺のミニマフィン

　今回は直径 3.5cmのミニマフィン型で作りました。

　cottaのティファニーマフィン型は、ひとくちサイズの焼き菓子を作る時にぴったり！
　特に手作りアフタヌーンティーの際には大活躍しています♪

ピスタチオクッキー

　⑤で分けた生地をcottaのフリーザーバッグ（Mサイズ）に入れて筒状に成形すると、クッキーの径がちょうどよい大きさになります。

　クッキーを焼く時には、シルパンが便利！

　お店で購入したクッキーの裏側に、写真のような網目模様がついていて不思議に思ったことはありませんか？
　実は、あの模様はシルパンを使った時にできる跡なんです。

　シルパンは繰り返し使えるシリコンマットで、オーブンシート（クッキングシート）の代わりに使用します。

　シルパンを使ってクッキーを焼くと、余分な油脂や水分が抜けてサクサクの焼き上がりに！
　さらに、生地が浮くことなく なめらかな仕上がりになります。

　また、シルパンとよく似た シルパットという商品もあります。
　名前も見た目も似ているので最初はちょっと戸惑ってしまうのですが…

　シルパンはクッキーをサクサクに仕上げたい時、
　シルパットはマカロンやダックワーズのような柔らかい生地を焼く時に使うのがオススメです。

パンナコッタ　苺ソース添え

　バニラ香る優しい甘さのパンナコッタに、ほどよい酸味の苺ソースが相性抜群！
　そのままでも美味しいのですが、ソースをかけることで全体がグッと締まってより大人な味に変化します。

季節のフルーツ：いちご（レシピなし）

　季節のフルーツには、3種類のいちごを用意しました。

　赤は古都華、ピンクは淡雪、白はパールホワイトという品種です。

【まとめ】おうちで気軽に＆自由に手作りアフタヌーンティーを楽しもう！

　春がテーマの手作りアフタヌーンティー。
　旬の食材をたっぷり使いながら、春らしく優しい色合いに仕上げました。

　今回もすべて手作りのティーフードを用意しましたが、もちろん市販品を活用してもOK！
　量が多いな…と思ったら減らせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫です。

　いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
　まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。

　関連記事です。

　今回のアフタヌーンティーの概要や使用したティーセットについては、こちらの記事でご紹介しています。

　おうちアフタヌーンティーまとめはこちら。
　自宅でアフタヌーンティーをする時のポイントやアイデア、成功の秘訣などをまとめました。

　前回（2024年2月）のおうちアフタヌーンティーはこちら。
　冬から春に移り変わる季節をテーマに、旬の食材をたっぷり使ったティーフードを用意しました。

　京都にある長楽館では、ロココ調のお部屋で本格英国式アフタヌーンティーをいただくことができます。

　お菓子作りの材料はこちらで購入しています。

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