【野菜レシピ】ピーナッツもやしとは?自然な甘味とシャキカリ新食感を楽しむオススメレシピ3選

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 お財布にも優しく、シャキシャキ食感が魅力のもやし。
 緑豆や大豆もやしが一般的ですが、実はピーナッツのもやしがあることをご存知でしょうか?

 シャキシャキとした食感とコクのある落花生の風味を同時に楽しめるピーナッツもやしは、プロのシェフも愛用する人気食材!

 今回は、そんなピーナッツもやしの特徴とおすすめのレシピ、入手方法について詳しくご紹介します。

 「ピーナッツもやしって何?」
 「ピーナッツもやしの美味しい調理法を知りたい!」
 「ピーナッツもやしはどこで買えるの?」

 この記事では、そんな疑問を解決します!
 旨味も食べごたえもたっぷりのピーナッツもやしを味わい尽くしましょう♪

 ※本記事の情報は2023年10月時点のものです。

目次

ピーナッツもやしとは?

 ピーナッツもやしは、福岡県の離島・能古島(のこしま)発祥の発芽野菜。
 生の落花生を高温多湿の暗室で発芽させて作ります。

 栽培できる量に限りがあり、収穫したピーナッツもやしのほとんどが飲食店向けなどの業務用として出荷されます。

大阪・北新地の名店、カハラにて
食感がよく旨味もあって美味しかった!
普通のスーパーでは売ってないんだね。
どこで売ってるの?
杏子
今回は食べチョクで購入しました!
詳しくは後ほどご紹介しますね。

 ピーナッツもやしは、一般的なもやしよりも胚軸が太く 食べごたえも抜群!
 豆の部分からはピーナッツの自然な甘味・旨味を味わうことができて、とっても美味しいんです!

ピーナッツもやしの天ぷら
シャキシャキ食感とナッツの風味が美味しい!
杏子
胚軸が太いから、揚げものや炒めものにしても食感が残るんです♪

 また、ピーナッツもやしは栄養素を多く含む食材としても人気です。

 元々ピーナッツ(落花生)は、抗酸化作用を持つビタミンEや、LDLコレステロールを抑制する不飽和脂肪酸のオレイン酸とリノール酸、整腸作用を持つ食物繊維などを含む 栄養価の高い食品として知られています。

 ですが、成分の約半分が脂質であるためカロリーが高いことがデメリットとされていました。

一方、ピーナッツもやしは発芽の過程でエネルギーを消費するため、カロリーは発芽前の8分の1~6分の1程度まで低くなっています。

たくさん食べても大丈夫だね!
杏子
とはいえ食べ過ぎには注意!
いろんな食材をバランス良く食べるのが理想です。

ピーナッツもやしの美味しい食べ方

 ピーナッツもやしは一般的なもやしに比べ胚軸が太く、加熱しても食感が残りやすい特徴があります。

杏子
今回は3種類の調理法を試してみました!

ピーナッツもやしの天ぷらのレシピ【おすすめ!】

 ピーナッツの風味と食感を楽しむなら天ぷらがオススメ!
 農家さんオススメの調理法であり、私も夫も一番のお気に入りです♪

材料

  • ピーナッツもやし 80g
  • 天ぷら粉 適量
  • 水 適量(天ぷら粉の1.5倍が目安)
  • 揚げ油 適量
ポイント

今回は天ぷら粉を下記の材料で代用しました。

  • 薄力粉 25g
  • 片栗粉 5g
  • 塩 ひとつまみ
  • 水 35g
  • 酢 大さじ 1/2(7~8g)
  • 酒 小さじ 1

参考:冷めてもサクサク天ぷら粉 by鈴木美鈴|cookpad

作り方

① 天ぷら粉を適量の水で溶く
 または、薄力粉と片栗粉は合わせてふるい、塩・水・酢・酒を合わせて混ぜる
② ①にピーナッツもやしをくぐらせ、170~180℃の油で揚げたら完成!

 揚げたての天ぷらに塩を振って食べると…ピーナッツの甘味が引き立って、めちゃめちゃ美味しい!!
 カリサクの衣とシャキシャキの胚軸、カリッとしたピーナッツの食感もたっぷり楽しめます。

杏子
ピーナッツの甘味・旨味をたっぷり味わうなら、天ぷらが一番!
明日に置いておこうと思ったのに、美味しすぎて全部食べちゃった!

蒸しピーナッツもやしのレシピ

 シンプル美味しい、時短レシピならこれ!
 ほのかなピーナッツの甘味とシャキシャキの胚軸を楽しむことができます。

材料

  • ピーナッツもやし 20g
  • 水 5g程度

作り方

 ボウルにピーナッツもやしと水を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジでチンするだけ!
 お好みで塩を振っていただきます。

ポイント

少量だと焦げやすいので注意!10秒~20秒ずつ様子を見ながら温めます。

ピーナッツの風味と食感が美味しいね。
杏子
準備を始めてから 1分で完成する超お手軽レシピです♪

ピーナッツもやしの胡麻味噌炒めのレシピ

 作り置きおかずにするなら こちらのレシピで!
 ピーナッツと胡麻の香りが香ばしく、お箸が止まらなくなる美味しさです♪

材料

  • ピーナッツもやし 80g
  • 砂糖 小さじ 2
  • 味噌 小さじ 4
  • 酒 小さじ 4
  • みりん 小さじ 4
  • はちみつ 小さじ 1
  • 白すりごま 大さじ 1
  • 炒め油 適量

作り方

① フライパンに油を引き、ピーナッツもやしを炒める
② すりごま以外の調味料を加え、水分を飛ばしながら炒める
③ 火を止めて、すりごまを加えて混ぜたら完成!

これも美味しい!
ピーナッツと胡麻味噌が合うね。
杏子
シャキシャキ、カリッとした食感も楽しい♪

 ピーナッツもやしは緑豆や大豆のもやしよりも胚軸が太く、加熱調理してもシャキシャキ食感をしっかり楽しむことができます。

 天ぷらや蒸し調理と比べるとピーナッツそのものの風味は薄れてしまいますが、時間が経っても美味しいのが胡麻味噌炒めの魅力。

杏子
珍しい野菜だし、親戚宅で集まる時に持っていったら喜んでもらえそう!

ピーナッツもやしはどこで買える?

美味しかった~!
他の調理法でも食べてみたいなあ。
杏子
私もまた食べたい!
でも、なかなか売ってないんだよね…。

 ピーナッツもやしは栽培できる量に限りがあり、ほとんどが飲食店向けなどの業務用として出荷されます。

 たとえば、今回私がお取り寄せした 能古島おがわ農園さんでは、業務用の在庫が出た場合のみ、個人向けに販売しています。

購入したピーナッツもやし 200g
保存方法やレシピも同封されていました
農家さんから直接取り寄せるってこと?
なんだか手続きとか大変そう…
杏子
食べチョクなら、面倒な手続きなしで農家さんから新鮮な野菜を購入できるよ!

 食べチョクは日本全国7,500軒を超える農家さん・漁師さんがこだわりの食材を出品するオンライン直売所。

 だから、自宅の近くでは売っていないような珍しい野菜も購入できるんです!

食べチョクはこちらから/

 現在、食べチョクでピーナッツもやしを扱っている農家さんは おがわ農園さんだけでした。※2023年10月時点

【ピーナッツもやしを販売中の農家さん】

※毎週木曜日、在庫が出た場合のみ出品されます。

 おがわ農園さんでは 1年を通してピーナッツもやしを栽培しています。
 また、夏限定のブルーベリーも大人気!

杏子
ピンク色のブルーベリーが気になる!
いつか食べてみたいなあ。

 そのほか、食べチョクコンシェルジュ坂ノ途中のような野菜の定期宅配サービスも便利です。

 お目当ての野菜に出会えるかは運次第になりますが、珍しい・旬の野菜が食べたい!という人にはとってもオススメですよ♪

食べチョクコンシェルジュって?

 全国の農家さんから旬の野菜を定期的に届けてもらえるサービス。

 「珍しい野菜をたくさん入れてほしい」
 「定番の野菜だけを入れてほしい」
 など希望を出すことができて便利です。

杏子
現在は食べチョクの都度利用に切り替えています。

 \初回1,000円オフでお試し♪/

坂ノ途中って?

 珍しい野菜を含む、旬の野菜を定期的に届けてくれるサービス。

 全国の農家さんから集めた野菜を、本社で分類・梱包して発送してくれます。

杏子
いろんな地域のお野菜を一度に楽しめるのが嬉しい!
詳しい感想はこちら。

\初回980円&3回分送料無料

【まとめ】激レア食材!ピーナッツもやしならではの食感と旨味を楽しんで♪

 シャキシャキ、カリッとした食感とコクのあるピーナッツの風味を同時に味わえるピーナッツもやし。

 今回はお試しのつもりで200gだけ購入したのですが、あまりの美味しさに「もっと買えばよかった…」と後悔するほどでした。

杏子
次は400g入りのものを購入する予定です♪

 ピーナッツもやしは一般のスーパーなどでは取り扱いがありませんが、食べチョクを通じて農家さんから直接購入することができます。

 興味がある方は、ぜひ試してみてくださいね!

食べチョクはこちらから/

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