【野菜レシピ】ピーナッツもやしとは？自然な甘味とシャキカリ新食感を楽しむオススメレシピ３選

　お財布にも優しく、シャキシャキ食感が魅力のもやし。
　緑豆や大豆もやしが一般的ですが、実はピーナッツのもやしがあることをご存知でしょうか？

　シャキシャキとした食感とコクのある落花生の風味を同時に楽しめるピーナッツもやしは、プロのシェフも愛用する人気食材！

　今回は、そんなピーナッツもやしの特徴とおすすめのレシピ、入手方法について詳しくご紹介します。

　「ピーナッツもやしって何？」
　「ピーナッツもやしの美味しい調理法を知りたい！」
　「ピーナッツもやしはどこで買えるの？」

　この記事では、そんな疑問を解決します！
　旨味も食べごたえもたっぷりのピーナッツもやしを味わい尽くしましょう♪

　※本記事の情報は2023年10月時点のものです。

ピーナッツもやしとは？

　ピーナッツもやしは、福岡県の離島・能古島（のこしま）発祥の発芽野菜。
　生の落花生を高温多湿の暗室で発芽させて作ります。

　栽培できる量に限りがあり、収穫したピーナッツもやしのほとんどが飲食店向けなどの業務用として出荷されます。

　ピーナッツもやしは、一般的なもやしよりも胚軸が太く 食べごたえも抜群！
　豆の部分からはピーナッツの自然な甘味・旨味を味わうことができて、とっても美味しいんです！

　また、ピーナッツもやしは栄養素を多く含む食材としても人気です。

　元々ピーナッツ（落花生）は、抗酸化作用を持つビタミンEや、LDLコレステロールを抑制する不飽和脂肪酸のオレイン酸とリノール酸、整腸作用を持つ食物繊維などを含む 栄養価の高い食品として知られています。

　ですが、成分の約半分が脂質であるためカロリーが高いことがデメリットとされていました。

一方、ピーナッツもやしは発芽の過程でエネルギーを消費するため、カロリーは発芽前の8分の1～6分の1程度まで低くなっています。

ピーナッツもやしの美味しい食べ方

　ピーナッツもやしは一般的なもやしに比べ胚軸が太く、加熱しても食感が残りやすい特徴があります。

ピーナッツもやしの天ぷらのレシピ【おすすめ！】

　ピーナッツの風味と食感を楽しむなら天ぷらがオススメ！
　農家さんオススメの調理法であり、私も夫も一番のお気に入りです♪

材料

• ピーナッツもやし　80g
• 天ぷら粉　適量
• 水　適量（天ぷら粉の1.5倍が目安）
• 揚げ油　適量

作り方

① 天ぷら粉を適量の水で溶く
　または、薄力粉と片栗粉は合わせてふるい、塩・水・酢・酒を合わせて混ぜる
② ①にピーナッツもやしをくぐらせ、170～180℃の油で揚げたら完成！

　揚げたての天ぷらに塩を振って食べると…ピーナッツの甘味が引き立って、めちゃめちゃ美味しい！！
　カリサクの衣とシャキシャキの胚軸、カリッとしたピーナッツの食感もたっぷり楽しめます。

蒸しピーナッツもやしのレシピ

　シンプル美味しい、時短レシピならこれ！
　ほのかなピーナッツの甘味とシャキシャキの胚軸を楽しむことができます。

材料

• ピーナッツもやし　20g
• 水　5g程度

作り方

　ボウルにピーナッツもやしと水を入れ、ふんわりとラップをかけてレンジでチンするだけ！
　お好みで塩を振っていただきます。

ピーナッツもやしの胡麻味噌炒めのレシピ

　作り置きおかずにするなら こちらのレシピで！
　ピーナッツと胡麻の香りが香ばしく、お箸が止まらなくなる美味しさです♪

材料

• ピーナッツもやし　80g
• 砂糖　小さじ 2
• 味噌　小さじ 4
• 酒　小さじ 4
• みりん　小さじ 4
• はちみつ　小さじ 1
• 白すりごま　大さじ 1
• 炒め油　適量

作り方

① フライパンに油を引き、ピーナッツもやしを炒める
② すりごま以外の調味料を加え、水分を飛ばしながら炒める
③ 火を止めて、すりごまを加えて混ぜたら完成！

　ピーナッツもやしは緑豆や大豆のもやしよりも胚軸が太く、加熱調理してもシャキシャキ食感をしっかり楽しむことができます。

　天ぷらや蒸し調理と比べるとピーナッツそのものの風味は薄れてしまいますが、時間が経っても美味しいのが胡麻味噌炒めの魅力。

ピーナッツもやしはどこで買える？

　ピーナッツもやしは栽培できる量に限りがあり、ほとんどが飲食店向けなどの業務用として出荷されます。

　たとえば、今回私がお取り寄せした 能古島おがわ農園さんでは、業務用の在庫が出た場合のみ、個人向けに販売しています。

　食べチョクは日本全国7,500軒を超える農家さん・漁師さんがこだわりの食材を出品するオンライン直売所。

　だから、自宅の近くでは売っていないような珍しい野菜も購入できるんです！

＼食べチョクはこちらから／

　現在、食べチョクでピーナッツもやしを扱っている農家さんは おがわ農園さんだけでした。※2023年10月時点

　おがわ農園さんでは 1年を通してピーナッツもやしを栽培しています。
　また、夏限定のブルーベリーも大人気！

　そのほか、食べチョクコンシェルジュや坂ノ途中のような野菜の定期宅配サービスも便利です。

　お目当ての野菜に出会えるかは運次第になりますが、珍しい・旬の野菜が食べたい！という人にはとってもオススメですよ♪

【まとめ】激レア食材！ピーナッツもやしならではの食感と旨味を楽しんで♪

　シャキシャキ、カリッとした食感とコクのあるピーナッツの風味を同時に味わえるピーナッツもやし。

　今回はお試しのつもりで200gだけ購入したのですが、あまりの美味しさに「もっと買えばよかった…」と後悔するほどでした。

　ピーナッツもやしは一般のスーパーなどでは取り扱いがありませんが、食べチョクを通じて農家さんから直接購入することができます。

　興味がある方は、ぜひ試してみてくださいね！

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