芽吹きの春、華やかな花々や新緑をテーマに 春のおうちアフタヌーンティーを開催しました！
今回もティーフードは全部手作り！
スコーンはもちろん、季節の野菜を使ったセイボリー、フルーツを使ったお菓子など、いろいろなお料理を用意しました。
「自宅でアフタヌーンティーがしてみたい！」
「メニューってどう考えたらいいの？」
そんな疑問や悩みをお持ちの方は ぜひこの記事をご覧ください。
本記事では、手作りのアフタヌーンティーのメニューを詳しくご紹介します。
手作りだから、場所も時間もメニューも全部が思いのまま！
とっても自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか？
手作りティーフードの詳しいレシピはこちら ↓
おうちアフタヌーンティーまとめ↓
手作りアフタヌーンティーの概要【2024年4月版】
今回も旬の食材をたっぷり使った爽やかなティータイムをイメージしてメニューを考えました。
メニューは以下の通りです。
《セイボリー》
・スナップえんどうのムース
・鶏ハムと桜葉のサンドイッチ
・桜えびと筍、春キャベツのキッシュ
・キャロットラペ
《スコーン》
・プレーンスコーン
・抹茶とホワイトチョコのスコーン
・クロテッドクリーム
・自家製いちごジャム
《スイーツ》
・フレッシュ苺のミニマフィン
・ピスタチオクッキー
・パンナコッタ 苺ソース添え
・季節のフルーツ（いちご）
セイボリー
セイボリーには旬の春キャベツや筍、スナップえんどうなどを使用。
サンドイッチはお店で食べて美味しかったお料理の再現に挑戦しました。
スナップえんどうのムース
我が家の定番・旬野菜のムースにはスナップえんどうを使用しました。
ムースの上には砕いたコンソメゼリーをトッピングしています。
色鮮やかに作るポイントは、スナップえんどうを茹ですぎないこと。
杏子鶏ハムと桜葉のサンドイッチ
桜葉の塩漬けとトマト、鶏ハムとカマンベールチーズのサンドイッチ。
ホテルのアフタヌーンティーで食べて美味しかったものを参考に作りました。
さっぱりとしたトマトと濃厚なチーズ、鶏ハムの旨味と桜葉の香りが良いバランス♪
夫それぞれの具材の味をしっかりと感じられるのが良いね。
杏子 アイデアの参考にしたのは、フォションホテル京都・2023年春のアフタヌーンティー。
桜葉の塩漬けをお料理に使うというのが新しい発見でした。
詳しい感想はこちらの記事をご覧ください。
桜えびと筍、春キャベツのキッシュ
キッシュは生地から手作りしています。
旬の食材をたっぷり使って、季節感のある一品に仕上げました。
ほのかに香る桜えびとサクサクの生地、甘いキャベツや筍の食感を楽しめます。
夫杏子夏はセミドライトマトと枝豆、冬はかぶも美味しいですよ♪
ほうれん草とベーコンのキッシュ
セミドライトマトと枝豆のキッシュ
キャロットラペ
キャロットラペはレーズンを加えて彩りと食感のアクセントに。
生のにんじんを使用するのが一般的ですが、好みで軽く加熱して作りました。
さっぱり爽やかなラペにレーズンの甘味が合わさって美味しい！
杏子おもてなしにもオススメです。
スコーン
プレーンと抹茶ホワイトチョコ、2種類のスコーン。
できるだけ捏ねず、サクほろ＆口溶け良く仕上げました。
抹茶スコーンは抹茶の香りとほのかな苦味、ホワイトチョコの甘味と食感も楽しめます。
プレーンスコーンに合わせるのは自家製ジャム。
今回は苺ジャムを用意しました。
夫杏子ぜひ試してみてくださいね。
クロテッドクリームは中沢乳業のものを使用しました。
比較的入手がしやすく、お手頃価格でお気に入りです♪
本場英国の老舗・ロダスのクロテッドクリームもおすすめ！
冷凍状態で届くので、まとめて購入して少しずつ食べることもできます。
スイーツ
春が旬の苺をメインに、ふわ・サク・とろ、それぞれ食感の異なるスイーツを組み合わせました。
ピスタチオが彩りと食感のアクセントになっています。
苺ソース添え
フレッシュ苺のミニマフィン
ふんわりとした生地にピスタチオの食感、ジャムのように甘くとろける苺が美味しい！
見た目も味も春らしい一品です。
ひとくちサイズのミニマフィンはおうちアフタヌーンティーにぴったり♪
杏子ピスタチオクッキー
緑が鮮やかなクッキーは、生地とピスタチオのサクッとした食感を楽しめます。
夫パンナコッタ 苺ソース添え
ふわとろパンナコッタには、自家製の苺ソースをかけていただきます。
バニラ香る優しい甘さのパンナコッタに、ほどよい酸味の苺ソースが相性抜群！
そのままでも美味しいのですが、ソースをかけることで全体がグッと締まってより大人な味に変化します。
杏子季節のフルーツ（いちご）
季節のフルーツには、3種類のいちごを用意しました。
赤は古都華、ピンクは淡雪、白はパールホワイトという品種です。
杏子淡雪とパールホワイトはすっきりとして食べやすかったです。
今回は地元のスーパーで購入しましたが、食べチョクでもいちごの食べ比べセットがありました。
紅白いちごや様々な甘味が楽しめる食べ比べセットは贈答用にも自分へのご褒美にもぴったり！
夫使用したケーキスタンド・ティーセットなど
2段ケーキプレート・ケーキスタンド
セイボリーの盛り付けには フライングタイガー・コペンハーゲンのケーキプレートを使用しました。
ちょうど良いサイズ感と見栄えの良さ、さらに組み立て式でコンパクトに収納できるところもお気に入りです♪
杏子ケーキスタンドをお探しの方はぜひチェックしてみてください。
スイーツの盛り付けに使用しているのは、ナチュラルキッチンのガラスカットデザートスタンド。
エンボス加工がおしゃれで、光が当たるとキラキラと輝きます。
その他、私がいつも使っているアフタヌーンティーグッズについてはこちらの記事にまとめています。
ティーセット・ドリンク
ティーカップ＆ソーサーとプレートは ヘレンドのアポニーグリーンを使用しました。
白磁に鮮やかなグリーンと金彩、飲み口の波打つシェイプやエンボス加工が美しいデザイン。
新緑の季節にもぴったりのティーウェアです。
ヘレンドの食器は職人さんが手作業で絵付けをしているので、ひとつとして同じものはないのだとか。
全国の百貨店や食器専門店、オンラインショップでも購入することができます。
その他、おすすめのティーカップ＆ソーサーはこちらの記事にまとめています。
紅茶はスリランカ紅茶の専門店・MITSUTEA（ミツティー）のテイスティングセットから、ヌワラエリヤとルフナをいただきました。
まずは 1杯目、セイボリーにはヌワラエリヤを合わせました。
中国茶やほうじ茶のようなすっきりとした味わいで、食事や和菓子との相性も抜群です。
夫 2杯目のルフナは、スイーツと一緒にいただきました。
香ばしい苦味が特徴で、ミルクを入れた時のまろやかな風味がお気に入りです。
杏子 スリランカの紅茶の産地は大きく 7つに分かれていて、それぞれ味や香りが異なります。
ヌワラエリヤやルフナもそのひとつ。
好みの紅茶が分からない人や、まずはいろんな紅茶を飲んでみたい！という人は、7つの産地のお茶が 2杯分ずつセットになったテイスティングセットがおすすめです。
杏子【まとめ】おうちで気軽に＆自由に手作りアフタヌーンティーを楽しもう！
春がテーマの手作りアフタヌーンティー。
旬の食材をたっぷり使いながら、春らしく優しい色合いに仕上げました。
今回はすべて手作りのティーフードを用意しましたが、もちろん市販品を活用してもOK！
量が多いな…と思ったら減らせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫です。
杏子ホテル椿山荘東京のレシピ本は、手作りアフタヌーンティーのメニューを考える時のバイブル的存在です。
いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。
関連記事です。
ティーフードのレシピはこちらの記事で詳しくご紹介しています。
おうちアフタヌーンティーまとめはこちら。
自宅でアフタヌーンティーをする時のポイントやアイデア、成功の秘訣などをまとめました。
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