お家で楽しむ手作りアフタヌーンティー【2023年春・レシピあり】

　おうちアフタヌーンティーを開催しました！

　3年前から不定期で開催しているおうちアフタヌーンティーも遂に 8回目。
　今回はお客さんを招待したので、いつもより気合が入っています！

　もちろんティーフードは全部手作り！
　定番のスコーンはもちろん、季節の野菜を使ったセイボリー、お店で食べた料理のオマージュなど、たくさんのお料理を用意しました。

　「家でアフタヌーンティーがしてみたい！」
　「メニューってどう考えたらいいの？」
　「何から手を付ければいいか分からない！」
　そんな疑問や悩みをお持ちの方は ぜひこの記事をご覧ください。

　本記事では、手作りアフタヌーンティーのメニューやレシピを詳しくご紹介します！

　手作りだから、場所も時間もメニューも全部が思いのまま！
　とっても自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか？

　おうちアフタヌーンティーのポイント、おすすめグッズなどは以下の記事にまとめています。
　ぜひ併せてご覧ください。

　2024年8月追記：本記事に掲載していた「手作りアフタヌーンティーの準備から当日までの具体的な段取り」は、別の記事に移動しました。

手作りアフタヌーンティーのメニュー【2023年3月版】

　今回のゲストは、魚介アレルギーを持つ妊婦さん（義妹）。
　魚介類はもちろん、生ものなど 一般的に妊婦さんが避けるべき食材を使わずに、かつ 春らしさを感じるメニューを考えました。

　そんなコンセプトで作ったおうちアフタヌーンティーがこちら！

　メニュー表は Canva で作成しました。

　Canva は無料のデザインツールです。
　素材やテンプレートも豊富で、誰でも簡単にオシャレな画像を作ることができます。

セイボリー

　今回のイチオシはオーベルジュキャビアと鶏胸肉のカナッペ。

　キャビアと聞くとチョウザメの卵巣を思い浮かべますが、こちらは全くの別物です。
　オーベルジュキャビアは、ナスの種をキャビアに見立てたフランスの家庭料理のこと。

　季節野菜のムースには、旬のスナップえんどうを使用しました。
　トッピングしているのはクラッシュしたコンソメゼリーです。

　色鮮やかなパプリカは白だし漬けにしてあっさりと。
　我が家の定番・ほうれん草とベーコンのキッシュは生地から手作りしています。

スコーン

　プレーンとパイナップル、2種類のスコーンを作りました。
　苺ジャムは自家製、クロテッドクリームは中沢乳業のものを用意しました。

スイーツ

　ほんのり甘酸っぱくて爽やかなアプリコットタルト、
　色鮮やかでナッツの食感も楽しいピスタチオクッキー、
　パリッとした食感とカカオニブの苦味が特徴のカカオチュイル。

　手作りアフタヌーンティーでは、パウンドケーキのようなしっとり系の焼き菓子が多くなりがちです。
　私自身、3年前に初めて作った時がまさにそうでした。

　でも、食感が似たものだと途中で飽きてしまいがち…。

手作りティーフードのレシピ【随時更新】

　今回作ったティーフードの作り方を全部紹介！…したいところですが、すべてオリジナルレシピのため、記事作成に少々お時間をいただいています。

詳しいレシピが準備でき次第、追記・更新予定です。

セイボリー

オーベルジュキャビアと鶏胸肉のカナッペ

スナップえんどうのムース

《スナップえんどうのムースの作り方》
① ゼラチンを分量の水に浸しておく
② スナップえんどうはヘタと筋を取っておく
③ 150g分を避け、余りがあればサッと茹でて中の実を取り出しておく（トッピング用）
④ 玉ねぎは繊維に逆らってスライスする
⑤ フライパンにバターを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める
⑥ 玉ねぎが透き通ってきたら、コンソメ・水を加えて蓋をして10分ほど煮る
⑦ スナップえんどうを加え、弱火で5分ほど煮て火を止める
⑧ 粗熱が取れたらブレンダーにかけ、味噌こしで濾す
⑨ ①のゼラチンを湯煎して液状にする
⑩ ⑧に⑨のゼラチンと牛乳を加え、混ぜながら冷やす
⑪ とろっとしてきたら器に盛って冷蔵庫へ

パプリカの白だし漬け

ほうれん草とベーコンのキッシュ

ひとまず材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

スコーン

ひとまず材料のみ記載。
作り方は後日公開予定です。

プレーンスコーン

パイナップルとポピーシードのスコーン

　ドライフルーツを混ぜ込む場合は、プレーンスコーンよりも生地の砂糖の量を半分にしています。

　ドライパイナップルは山下屋荘介さんのものを使用しています。

　パイナップルの”芯”をドライフルーツにしているのがポイント！

　ブルーポピーシード（青けしの実）は、cottaや富澤商店などの製菓材料店で購入できます。

　同じ100gなら富澤商店の方が若干安いかな？（2023年8月時点）
　どちらのサイトもセールでお得になることがあるので、ぜひチェックしてみてください。

スイーツ

アプリコットタルト

　 cookpadにレシピを掲載しています。
　甘酸っぱくて美味しい！簡単あんずタルト by かずのこ杏子

　今回は上記レシピよりも小さい、直径 3.5cmの型で作りました。

　cottaのオリジナルマフィン型は、ひとくちサイズの焼き菓子を作る時にぴったり！
　特に アフタヌーンティーやクッキー缶などを手作りする時には大活躍しています♪

ピスタチオクッキー

　⑤で分けた生地をcottaのフリーザーバッグに入れて筒状に成形すると、クッキーの径がちょうどよい大きさになります。

　ピスタチオはふるさと納税の返礼品を使用しています。

　殻付きだから、風味・味が落ちにくいのも嬉しい！
　使用する分だけ殻をむき、サッとお湯で茹でてから薄皮を剥いて使用します。

カカオチュイル

《作り方》
① アーモンドを900Wのトースターで 1～2分焼いて、細かく刻む
② バターをレンジで溶かし、水・砂糖を加えて泡だて器で混ぜる
③ 薄力粉・ココアパウダーをふるい入れ、まんべんなく混ぜる
④ カカオニブ・刻んだアーモンドを加えて混ぜる
⑤ クッキングシートの上に生地をスプーン 1杯ずつ落とし、スプーンの背で薄く伸ばして広げる（少量の水をつけるとくっつきにくい）
⑥ 180℃に予熱したオーブンで 8～10分焼成する

　パリッとした食感とカカオニブの苦味が美味しい！
　カカオニブはcottaや富澤商店などの製菓材料店で購入できます。

　ちょっとだけ使ってみたい！という方は 富澤商店の小容量シリーズ「プチとみ」が便利です。

　※カカオニブはカカオ豆を焙煎して砕いたものです。妊婦さんの過剰摂取にはご注意ください。（少量のため、義妹には了承を得ています）

アフタヌーンティーの準備～当日まで

　続いては、実際におうちアフタヌーンティーを開催するまでの流れをご紹介します。
　ざっくりとした流れはこんな感じです。

　手作りアフタヌーンティーの計画から実行までの具体的な段取りは、こちらの記事で詳しく紹介しています。

　ゲストが到着したら、本日のメニューを説明します。
　まるでお店のようにメニューを紹介することで、わくわく感アップ＆グッと本格的になります♪

　ドリンクを準備したら、あとは楽しむだけ！
　ホストもゲストも一緒になって、会話と食事を楽しみましょう！

　もしティーフードが余っているならおかわりしてもOK！
　お店のアフタヌーンティーと違って時間制限もないので、何時間だっておしゃべりできちゃいます。

【まとめ】おうちで気軽に＆自由に手作りアフタヌーンティーを楽しもう！

　今回の手作りアフタヌーンティーは、食事制限のあるゲストも一緒に楽しむことがテーマ。
　春らしい明るい色合いや、旬の野菜を使ったメニューを用意しました。

　今回はすべて手作りのティーフードを用意しましたが、もちろん市販品を活用してもOK！
　量が多いな…と思ったら減らせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫です。

　セイボリーのアイデアを考える時には、こちらの書籍がオススメです。
　紹介されている要素を組み合わせるだけで、アイデアが無限に広がりそう！

　いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
　まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。

　関連記事です。

　おうちアフタヌーンティーまとめはこちら。
　自宅でアフタヌーンティーをする時のポイントやアイデア、成功の秘訣をまとめました。

　これまでの手作りアフタヌーンティーの中から、50種類以上のメニューを総まとめ！
　ホームパーティーの一品にもオススメです。

　オーベルジュキャビアのカナッペは、フォションホテル京都のアフタヌーンティーから着想を得て作りました。
　美味しいだけでなく 独創的なティーフードも多いので、お料理やお菓子作りが好きな人には特におすすめのアフタヌーンティーです。

　お料理の隠し味に白味噌を入れるアイデアは、Restaurant つじ川 での食事がきっかけでした。
　つじ川では バターや生クリームの使用を極力控え、白味噌やオリーブオイルで旨味を出しているのだそうです。

　いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
　まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。

　お菓子作りの材料はこちらで購入しています。

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