【出張編】お家で楽しむ手作りアフタヌーンティー:準備とポイントを徹底解説

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 夏の出張アフタヌーンティーを開催しました!

 手作りアフタヌーンティー10回目の今回は、自宅ではなく訪問先への出張編!
 お料理やケーキスタンドを持って、片道1時間の実家でアフタヌーンティーを開催しました。

 もちろんティーフードは全部手作り!
 さらに今回は持ち運びに便利なプラスチック容器を使用するなど、普段と違う工夫も盛りだくさんです。

 「自宅でアフタヌーンティーがしてみたい!」
 「なんなら持ち運べたら最高!」
 「友達の家でやるのも楽しそうじゃない!?」
 そんな方は、ぜひこの記事をご覧ください。

 本記事では、
 ・手作りアフタヌーンティーのメニュー
 ・ティーフードのレシピ
 ・出張アフタヌーンティーの持ち物と準備
 など、いつもと違う場所でも手作りアフタヌーンティーを楽しむためのポイントを詳しくご紹介します。

 みなさんも自由で楽しいおうちアフタヌーンティーを開催してみませんか?

 おうちアフタヌーンティーまとめ↓

目次

手作りアフタヌーンティーのメニュー【2023年9月版】

 今回のゲストは、60代後半の両親。
 2人ともアフタヌーンティーは初体験です。

 出張アフタヌーンティーのメニューは、8月に自宅で開催したアフタヌーンティーのメニューとほぼ同じ。
 夏らしく涼しげで爽やかなティータイムをイメージしてメニューを考えました。

 メニュー表は Canva で作成しました。

 Canva は無料のデザインツールです。
 素材やテンプレートも豊富で、誰でも簡単にオシャレな画像を作ることができます。

メニュー表があるだけでグッと本格的になるね!
杏子
両親もすごく喜んでくれました!

セイボリー

オーベルジュキャビアと鶏胸肉のカナッペ
枝豆のムース
枝豆とセミドライトマトのキッシュ

 オーベルジュキャビアは、ナスの種をキャビアに見立てたフランスの家庭料理のこと。
 キャビアと聞くとチョウザメの卵巣を思い浮かべますが、こちらは全くの別物です。

 お店で食べた料理を参考に、自分なりにアレンジして作りました。

杏子
焼きナスと鶏ハムを刻んで和えたものをクラッカーに乗せています。

 季節野菜のムースには旬の枝豆を使用。
 トッピングしているのはクラッシュしたコンソメゼリーです。

 キッシュは生地から手作り。
 具材にはムースと同じ枝豆と、手作りのセミドライトマトを混ぜ込みました。

スコーン

プレーンスコーン
パイナップルスコーン

 プレーンとパイナップル、2種類のスコーンを作りました。
 苺ジャムは自家製、クロテッドクリームは中沢乳業のものを用意しました。

杏子
プレーンスコーン×クロテッドクリーム×苺ジャムの組み合わせは最強!
パイナップルスコーンはジャム無しで。シャキシャキとした食感が美味しいんです♪

スイーツ

紅茶ゼリー 白桃コンポート添え
ウィークエンドシトロン
レモンサブレ
シャインマスカット

 ティーゼリーには旬の白桃で作ったコンポートを乗せて、しっとり爽やかなウィークエンドシトロンは一口サイズに。

 レモンサブレにはピスタチオの緑をアクセントに、さらにフレッシュなシャインマスカットも添えてみました。

杏子
できるだけ味や食感がかぶらないように意識しています。

出張アフタヌーンティーの持ち物と便利グッズ

出張アフタヌーンティー当日の持ち物

 今回の手作りアフタヌーンティーは出張編!
 お料理はもちろん、アフタヌーンティーに欠かせないケーキスタンドも自宅から持っていきました。

食器・カトラリー・ドリンクは訪問先(実家)のものを使わせてもらいました。

 当日の持ち物はこちら!

 写真のものに加え、
 ・保冷バッグ×2
 ・保冷剤たくさん
 ・使い捨てポリエステル手袋(盛り付け時に使用)を持っていきました。

杏子
真夏に比べると涼しくなってきたとはいえ、この日の最高気温は34度。
保冷バッグ&大量の保冷剤は必須です。

持ち運びに便利なアフタヌーンティーグッズ

 ケーキスタンドは持ち運びに便利な組み立て式がオススメ!
 今回はナチュラルキッチンのガラスデザートスタンドを使用しました。

 透明感のあるガラス素材とエンボス加工が美しく、高さがあるので見栄えもばっちり!
 いつも使用している 2段スタンドよりもプレートの面積が大きいので、3人分のお料理を乗せても余裕がありました。

 価格も1,100円と手頃でとってもオススメ!
 …ですが、残念ながら現在は販売を終了しています。

杏子
ナチュラルキッチンは魅力的な商品が多いのですが、入れ替わりも激しくまさに一期一会。
気になる商品があれば早めに購入しましょう!

商品名:ガラスデザートスタンド
ブランド:NATURAL KITCHEN & select
価格:1,100円(税込)※2023年1月購入時点
サイズ:直径 25cm、高さ 34cm
※現在は販売終了しています

 スコーンを入れるバスケットも、同じくナチュラルキッチンで購入しました。
 中には100均で購入したクッキングシートを敷いています。

商品名:柳フラワーバスケットS 2個セット
ブランド:NATURAL KITCHEN & select
価格:330円(税込)
サイズ:直径 13.5cm、高さ 6cm

 その他、私がいつも使っているアフタヌーンティーグッズについてはこちらの記事にまとめています。

 特にフライングタイガーの 2段ケーキプレートは大のお気に入り!

杏子
価格も770円とお手頃です。
ケーキスタンドをお探しの方はぜひチェックしてみてください。

持ち運びに便利なプラスチック製デザートカップ

 いつもはガラス製のデザートカップを使用していますが、今回は持ち運びに便利なプラスチック製のものを使用しました。

 ミニグラスは細めの作りになっています。
 普通のスプーンも使えますが、同じくソリアのミニスプーンを使うと より食べやすくて便利です。

(左)
(右)
(下)
杏子
ガラス製だと重いし割れる危険もあるけど、プラスチック製なら軽くて楽チンです♪

 ソリアのミニグラスは軽くて便利なだけじゃなく、高級感のあるガラスのような質感も魅力的。

 使い捨てることもできますが、丈夫なので洗って繰り返し使うことができるのも嬉しいポイントです。

杏子
プロのシェフがケータリングの場で使ってるのも納得!
割れる心配がないから、子どもを交えてのパーティでも安心して使えるね。

 深さのあるミニグラスはムースやスープに、
 浅めで口が広いミニキューブはゼリーやグラスケーキ、サラダの盛り付けにもぴったりです。

 cottaでは、今回使用したミニグラスやミニキューブ以外にもいろいろなサイズ・形の商品が購入できます。

 よりリーズナブルな紙製のパルプシリーズもあるので、好みや用途に併せて選んでみるのも楽しいですよ♪

手作りティーフードのレシピ

 詳しいティーフードのレシピは、2023年8月公開のこちらの記事をご覧ください。

 手作りティーフードの作り方を全部紹介!…したいところですが、すべてオリジナルレシピのため、記事作成に少々お時間をいただいています。

杏子
ひとまずは簡単なものだけ、工程が複雑なものは材料だけ記載しています。

詳しいレシピが準備でき次第、追記・更新予定です。

当日までの準備

自宅編と共通の準備

 続いては、実際におうちアフタヌーンティーを開催するまでの流れをご紹介します。
 ざっくりとした流れはこんな感じです。

  • メニューを考える(1ヶ月前まで)
  • 試作(1週間前まで)
  • 作り置き(1週間前まで)
  • メニュー表の作成(メニュー確定~前日まで)
  • 本番に向けての調理(2日前~前日)
  • リベイク・盛り付け(当日)

 構成の考え方や試作の過程については、過去に公開した記事をご覧ください。

出張編ならではの準備

 出張アフタヌーンティーでは、訪問先の台所やテーブルを使わせてもらうことになります。
 ですが、訪問先によっては想定していた調理器具がないことも…。

 他人に台所を使われることに抵抗がある人もいるので、借りるスペースや器具については必ず事前に確認をとっておきましょう。

ケーキスタンドは自宅から持っていったもの
食器とカトラリーは訪問先(実家)のもの

 オーブンがない家庭も多いので、スコーンやキッシュはトースターでのリベイクを想定しておくのが無難です。

 さらに、保冷バッグ&保冷剤の準備も忘れずに!
 訪問先の冷蔵庫や冷凍庫を使わせてもらえるならありがたいですが、多くの場合、日常使いの冷蔵庫にそれほどの余裕はありません。

杏子
ティーフードの量が多ければ多いほど、事前にスペースを開けておいてもらうのは難しいからね…。
ウィークエンドは冷蔵保存ですが、クッキーは常温でOK

 また今回は使用後のケーキスタンドを洗わせてもらいましたが、場合によってはキッチンを借りるのが難しいことも…。

 そんな時は、ウェットシートがあれば お皿などの油汚れをサッと拭いてから片付けることもできて便利です。

杏子
食事中に手を拭く時にも使えるから、多めに準備しておくのがオススメです!

ココが良かった!出張アフタヌーンティー

 初めての出張アフタヌーンティーは大成功!
 アフタヌーンティーが初めての両親もとても喜んでくれました。

自分の家なのに、良いレストランに行ってるみたい!
どれも美味しかったけど、特にキッシュとスコーンが好きだなあ。

 振り返ってみて、特に良かったなあと思ったポイントは以下の 3つ。

■ 慣れた空間でゆったり楽しめた

■ 手作りのメニューでより本格的に

■ スコーン×クロテッドクリームは最強!

杏子
ひとつずつ具体的にご紹介していきます。

慣れた空間でゆったり楽しめた

 出張アフタヌーンティーの一番のポイントは、ゲストにとって慣れた空間で食事を提供できること。

 体の不自由な高齢の方や小さな子どものいる家庭では、アフタヌーンティーを提供しているお店へ行くのも大変…。
 でも、作り手が訪問先で調理・盛り付けするならその手間も不要です。

 一方で、「出張編ならではの準備」でお伝えしたような事前準備も必要になります。

杏子
出張シェフやケータリングサービスのようなイメージです。
ゲストにとって負担が少なく、楽しんでもらえるように準備したいね。
紅茶ゼリーとコンポートはそれぞれ別容器で持ち運び、その場で盛り付けました

 また、お店のアフタヌーンティーと違って、気心知れた仲間たちだけで楽しめるのも大きな魅力。
 両親も周りの目を気にせず、自分のペースで食事を楽しんでもらえたのが良かったなあと思います。

手作りのメニューでより本格的に

 今回は手作りのメニュー表を印刷して持参したのですが…
 これが両親から大好評でした!!

Canvaで作成
すごい!お店みたい!
せっかくだから記念に置いておこう!

 アフタヌーンティーが初めての両親にとって、スコーンやカナッペといった料理の名前は聞き慣れないものばかり。
 そんな時も、メニュー表を見ればどんな名前の料理なのかが分かります。

杏子
食後には「◯◯が特に美味しかった!」と言ってもらえて、私も嬉しかったです。
父はキッシュがお気に入りだそう

スコーン×クロテッドクリームは最強!

 紅茶や英国菓子が好きな人にはもはや常識!?のスコーンとクロテッドクリームの組み合わせですが、まだまだ一般的な認知度は低め。

 両親にとっても、スコーンにクロテッドクリームをつけて食べるのは今回が初めての経験となりました。

大好きなスリーティアーズのスコーンにクロテッドクリームと自家製いちごジャムを添えて

 初めて見る白いクリームに最初は戸惑いもあったようですが、食べてみると 2人も大絶賛!

食べる前はバターじゃなくていいの?って思ったけど、すごく美味しい!
スコーンによく合ってる!
これは確かに美味しいなあ。

 自分の好きな組み合わせを気に入ってもらえて、私も嬉しい!
 今のところ「どこでも気軽に買える」とは言い難いクロテッドクリームですが、これからもっと普及していくと良いなあと思います。

 今回は中沢乳業のクロテッドクリームを使用しました。

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 本場英国の老舗・ロダスのクロテッドクリームもおすすめ!
 冷凍状態で届くので、まとめて購入して少しずつ食べることもできます。

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【まとめ】好きな場所で手作りアフタヌーンティーを楽しもう!

 改めて当日までの準備を振り返ってみると、なかなか大変かも!?
 特に今回は出張編ということで、いつもとは違う準備や工夫もたくさん必要でした。

 でも、とにかく自由で楽しいのが おうちアフタヌーンティーの魅力!
 そして何より、両親に喜んでもらえたことがとても嬉しかったです。

初めての出張アフタヌーンティーは大成功!

 今回はすべて手作りのティーフードを用意しましたが、もちろん市販品を活用してもOK!
 量が多いな…と思ったら減らせばいいし、甘いものが大好きならスイーツばっかりでも大丈夫です。

 ご自身の「大好き!」が詰まった 素敵なおうち時間をお過ごしくださいね♪
 私も理想のアフタヌーンティーを目指して、これからも新しいメニューにチャレンジしていきたいと思います!

杏子
おうちアフタヌーンティーについて質問や相談がある方は、問い合わせフォームまたはTwitterのDMよりお問い合わせください。

 Cha Tea紅茶教室×坂井みさきさんの共著「お家で楽しむアフタヌーンティー」では、おうちアフタヌーンティーの様々なアイデアが紹介されていました。

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 春のおうちアフタヌーンティーはこちら。
 魚介アレルギーを持つ妊婦さんでも安心して食べられるメニューを考えました。

 おうちアフタヌーンティー成功の秘訣を紹介しています。
 同じメニューでも立体的な盛り付けを意識するだけでグッと本格的になります。

 使用しているケーキスタンドやティーセットは、こちらの記事で詳しくご紹介しています。

 無印良品で購入したティーフードを並べるだけ!
 おうちで簡単にオシャレなティータイムを楽しめます♪

 オーベルジュキャビアのカナッペは、フォションホテル京都のアフタヌーンティーから着想を得て作りました。
 美味しいだけでなく 独創的なティーフードも多いので、お料理やお菓子作りが好きな人には特におすすめのアフタヌーンティーです。

 いろんなお店で食事をする中で、自分の理想が見つかっていきます。
 まずは気になるお店のアフタヌーンティーを体験してみるのもオススメです。

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手作りのティーフードが盛り付けられたケーキスタンドとティーカップ(出張アフタヌーンティー)

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